骑手故意不送餐的赔偿问题，需根据具体情况确定赔偿主体及赔偿范围，核心结论如下：

1. 赔偿主体及责任划分

   • 骑手个人责任：若骑手以个人名义接单（如非平台注册骑手或私自接单），其故意不送餐构成违约，需直接向消费者赔偿订单金额、因延误产生的合理损失（如交通费、误工费等）。
     
   • 平台连带责任：若骑手通过平台接单（如美团、饿了么等），平台作为服务提供方需承担管理责任。根据《电子商务法》第38条，平台未尽到审核义务或未及时处理纠纷的，可能需与骑手承担连带赔偿责任。
     
   • 雇主责任：若骑手与第三方配送公司存在劳动关系，根据《民法典》第1191条，雇主需对骑手的职务行为承担替代责任，消费者可向配送公司索赔。

2. 赔偿范围及计算方式

   • 直接损失：包括订单金额、超时赔偿（若平台规则明确）、因未送餐导致的额外支出（如重新订餐的费用）。
     
   • 间接损失：需证明损失与骑手行为存在直接因果关系，例如：
     
     • 因送餐延误导致会议迟到被扣工资，需提供单位扣款证明；
       
     • 因食物变质无法食用需就医的，可主张医疗费及营养费。
       
   • 惩罚性赔偿：若骑手行为构成欺诈（如虚构送餐进度骗取费用），消费者可依据《消费者权益保护法》第55条主张“退一赔三”，最低赔偿500元。

3. 维权路径及证据收集

   • 协商解决：优先通过平台投诉渠道要求退款及赔偿，保留聊天记录、订单截图等证据。
     
   • 行政投诉：向12315平台或当地市场监管部门举报，要求对平台或配送公司进行处罚。
     
   • 诉讼途径：若损失较大或协商无果，可向法院起诉，需提交以下证据：
     
     • 订单合同（电子或纸质）；
       
     • 骑手故意不送餐的证据（如通话录音、监控录像）；
       
     • 损失证明（如工资条、医疗发票）。
       

提示：若骑手存在辱骂、威胁等侵权行为，可单独主张精神损害赔偿，但需证明严重后果（如住院治疗、长期心理障碍）。建议根据损失金额选择维权方式，小额纠纷优先通过平台或行政途径解决，大额纠纷及时委托律师介入。