针对您提出的“骑手送餐途中发生事故怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任与保险赔付的复杂问题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：
一、法律责任归属
骑手执行工作任务时的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。这意味着，如果骑手在送餐途中发生事故并造成他人损害，原则上应由其所属的外卖公司或承包公司承担赔偿责任。
骑手自身过错的责任：
- 如果骑手在事故中存在故意或重大过失，用人单位在承担侵权责任后，有权向骑手追偿。这要求骑手在送餐过程中必须严格遵守交通规则，确保自身和他人的安全。
二、保险赔付机制
雇主责任险：
- 许多外卖公司会为骑手投保雇主责任险，以转移因骑手工作原因造成的损害赔偿责任。当骑手在送餐途中发生事故并造成自身或他人损害时，保险公司将根据保险合同约定进行赔付。
- 例如，在安陆市人民法院审结的一起案件中，外卖骑手秦某在送餐途中发生车祸身亡，其所属的供应链公司为秦某投保了雇主责任险。最终，法院判决保险公司赔付秦某家属各项损失410461.72元。
第三者责任保险：
- 如果外卖公司还为骑手投保了第三者责任保险，那么当骑手在送餐途中造成他人损害时，保险公司也将在保险责任限额内进行赔付。
- 在商城县人民法院审结的一起案件中，外卖骑手代某在送餐途中发生事故并将侯某撞伤。由于代某所属的外卖众包公司为其投保了雇主责任险附加第三者责任保险，法院最终判决保险公司赔付侯某各项损失9万余元。
三、特殊情况处理
公司注销后的责任承担：
- 如果外卖公司在事故发生后注销，且注销时股东承诺对公司债务承担法律责任，那么涉案事故的赔偿责任将由股东承担。
- 在上述商城县人民法院的案件中，由于外卖众包公司在事故发生后注销，法院最终判决两位股东赔付侯某各项损失1万余元。
多险种竞合时的赔付原则：
- 当骑手同时投保了多种保险（如雇主责任险、交强险、商业三责险等）时，赔付原则将以实际损失为限，避免重复赔付。
四、建议与注意事项
提高安全意识：
- 骑手在送餐过程中应严格遵守交通规则，提高安全意识，确保自身和他人的生命安全。
保留证据：
- 在发生事故后，骑手应及时保留相关证据（如事故现场照片、视频、交警部门出具的《交通事故认定书》等），以便后续维权。
了解保险条款：
- 骑手应了解自己所属公司投保的保险种类和保险条款，以便在发生事故时能够及时获得赔付。
寻求法律援助：
- 如果骑手在事故后与公司或保险公司就赔付事宜无法达成一致意见，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
综上所述，骑手送餐途中发生事故的赔偿问题涉及法律责任归属、保险赔付机制以及特殊情况处理等多个方面。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。