在讯问未成年犯罪嫌疑人时，关于是否应当录音录像的问题，这主要取决于案件的性质和严重程度，以及相关法律法规的具体规定。
首先，我们要明确的是，对于可能判处无期徒刑、死刑的案件，或者其他重大犯罪案件（如致人重伤、死亡的严重危害公共安全犯罪、严重侵犯公民人身权利犯罪，以及黑社会性质组织犯罪、严重毒品犯罪等），公安机关在讯问犯罪嫌疑人时，包括未成年犯罪嫌疑人，是应当进行录音录像的。这一规定旨在确保讯问过程的合法性、规范性，并保障犯罪嫌疑人的合法权益，防止刑讯逼供等非法取证行为的发生。录音录像资料不仅为后续的审判提供了可靠的证据，也确保了诉讼的公正性。
其次，对于除上述重大案件外的其他刑事案件，公安机关可以根据案件的实际情况和侦查需要，决定是否对讯问过程进行录音录像。这一规定体现了法律的灵活性和实际工作的需要，有助于合理分配司法资源。但即便不进行录音录像，公安机关也必须严格遵守法律规定，确保讯问过程的合法性和公正性，切实保障未成年犯罪嫌疑人的合法权益。
在录音录像的具体要求上，无论是针对成年犯罪嫌疑人还是未成年犯罪嫌疑人，都应当遵循以下原则：
全程进行：录音录像应当从讯问开始到结束全程进行，不得有任何中断或遗漏，以确保资料的完整性和连续性。
保持完整性：录音录像资料必须完整、真实，不得进行任何剪接、删改，以维护其作为证据的证明力。
依法制作和移送：侦查人员应当依法制作讯问笔录和录制讯问过程的录音录像，并严格依照规定将这些材料移送、审查、判断和运用。
对于未成年犯罪嫌疑人，由于其身心发育尚未成熟，更容易受到外界因素的影响，因此在讯问过程中更应注重保护其合法权益。录音录像作为一种客观、真实的证据记录方式，能够有效地防止讯问过程中的不当行为，确保未成年犯罪嫌疑人的供述得到真实、准确的反映。
综上所述，讯问未成年犯罪嫌疑人时是否应当录音录像，主要取决于案件的性质和严重程度。对于重大案件，是应当进行录音录像的；对于其他案件，则可以根据实际情况和侦查需要来决定。但无论如何，都必须确保讯问过程的合法性、规范性和公正性，切实保障未成年犯罪嫌疑人的合法权益。