当遇到员工不来上班也不办理离职手续的情况时，企业应当采取一系列合法、合规且有序的措施来处理，以确保自身权益的同时，也不侵犯员工的合法权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤及建议：
一、初步沟通与了解情况
多渠道联系员工：
- 首先，尝试通过电话、短信、电子邮件、微信等多种方式与员工取得联系，了解其不上班的具体原因。
- 如果员工因特殊情况（如突发疾病、家庭紧急事务等）无法上班，应要求其提供相关证明，并根据公司规定进行相应处理。
发送书面催告函：
- 若无法联系到员工或其未给出合理说明，企业应向员工的有效通讯地址寄送书面的催告函。
- 催告函中应明确指出员工未上班的事实，要求其在指定期限内（如3-5个工作日）到公司说明情况并办理相关手续，同时告知逾期不办理的后果。
二、依据公司规章制度处理
判断旷工行为：
- 查阅公司经过民主程序制定并向员工公示的规章制度，明确旷工的定义和处理方式。
- 若员工未经批准擅自离岗且未在规定时间内补办请假手续，可依据规章制度认定为旷工。
作出解除劳动合同决定：
- 若员工旷工行为达到公司规章制度规定的解除劳动合同条件，企业可依法作出解除劳动合同的决定。
- 决定应以书面形式作出，并加盖公司公章，内容应包括员工的基本信息、解除劳动合同的原因、日期等。
三、通知员工并办理离职手续
送达解除劳动合同通知：
- 尝试直接送达解除劳动合同通知，让员工本人签收。
- 若无法直接送达，可采用邮寄送达（使用EMS等有记录可查的快递），并在快递单上注明“解除劳动合同通知”。
- 如邮寄送达被退回或无法送达，可采用公告送达方式，如在公司公告栏张贴公告或在当地有影响力的报纸上刊登公告。
办理离职手续：
- 即使员工未主动办理离职手续，企业也应按规定为其办理相关离职手续，包括结算工资、开具离职证明、办理社保和公积金减员等。
- 工资结算应通过银行转账等可追溯方式支付，并详细注明各项收入和扣除项目。
四、保留相关证据
在整个处理过程中，企业应严格保留以下证据：
- 与员工的沟通记录（如电话录音、短信、电子邮件、微信聊天记录等）。
- 催告函、解除劳动合同通知的邮寄凭证、公告照片或报纸刊登页面等。
- 员工的考勤记录，以证明其旷工事实。
- 工资支付凭证，以证明工资结算情况。
五、寻求法律援助与风险防范
法律咨询：
- 若企业在处理过程中遇到难以解决的问题或员工提起劳动争议，应及时咨询专业劳动法律师，获取准确法律建议。
完善管理制度：
- 企业应完善离职管理制度，明确离职流程、交接事项及双方权利义务，并在劳动合同中予以体现。
- 避免违法克扣或拖欠员工工资，即使员工未办理离职手续。
要求赔偿责任：
- 如果员工未办理离职手续给公司造成损失，如泄露机密、损坏财物等，公司有权要求其承担赔偿责任。
综上所述，企业在处理员工不来上班也不办理离职手续的问题时，应遵循合法、合规的原则，严格按照公司规章制度和法律法规进行操作，并确保程序的正当性和完整性。同时，注重证据的收集和保留，以便在必要时维护企业的合法权益。