在正常的商业交易中，厨师和供货商之间要求回扣是不正常的，且可能涉及违法或违规行为。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 商业贿赂：如果供货商为了获取交易机会或优势，向厨师提供回扣，这可能构成商业贿赂。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，商业贿赂是违法的，会受到法律的制裁。对于厨师而言，如果接受供货商的回扣，也可能被视为受贿行为，同样会面临法律责任。

2. 合同违约：在货物买卖合同中，双方应当遵循诚实信用原则，按照合同约定履行义务。如果供货商或厨师通过要求回扣的方式，改变合同约定的交易条件，这可能构成合同违约。违约方需要承担违约责任，包括赔偿损失等。

商业道德角度

1. 破坏公平竞争：要求回扣的行为会破坏市场的公平竞争环境。供货商可能通过提供回扣来排挤其他竞争对手，从而获取不正当的竞争优势。这种行为不仅损害了其他供货商的利益，也损害了整个市场的健康发展。

2. 损害消费者利益：如果供货商因为提供回扣而提高了货物价格，那么最终承担这一成本的很可能是消费者。此外，要求回扣还可能导致供货商在货物质量上偷工减料，从而损害消费者的权益。

实际操作角度

1. 影响合作关系：要求回扣的行为很容易破坏供货商和厨师之间的合作关系。一旦这种行为被揭露，双方之间的信任将受到严重损害，甚至可能导致合作关系的破裂。

2. 面临法律风险：如前所述，要求回扣的行为可能涉及商业贿赂和合同违约等法律问题。一旦被发现，供货商和厨师都可能面临法律制裁，包括罚款、拘留甚至刑事责任。

建议

1. 遵守法律法规：供货商和厨师都应当严格遵守相关法律法规，不进行任何违法或违规的行为。

2. 建立诚信合作关系：双方应当基于诚信原则建立合作关系，按照合同约定履行义务，共同维护市场的公平竞争环境。

3. 加强监督和管理：餐饮企业等用人单位应当加强对厨师和供货商的监督和管理，防止要求回扣等违法违规行为的发生。

如果你在货物买卖合同中遇到了类似问题，或者对相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。