针对您提出的“饭店厨师要吃回扣怎么处理”的问题，这是一个涉及饭店管理和职业道德的严肃话题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，厨师作为饭店的员工，其职责是为顾客提供优质的菜品和服务，而不是通过不正当手段谋取私利。吃回扣这种行为不仅违反了职业道德，也可能触犯法律法规，给饭店带来严重的声誉和经济损失。
针对这种情况，饭店可以采取以下措施来处理：
建立明确的规章制度：
- 饭店应制定明确的员工行为准则和奖惩制度，明确禁止员工利用职务之便谋取私利，包括吃回扣等行为。
- 规章制度中应明确违规行为的处罚措施，如警告、罚款、解雇等，以确保制度的严肃性和执行力。
加强员工教育和培训：
- 定期对员工进行职业道德和法律法规的培训，提高员工的法律意识和道德水平。
- 通过案例分析等方式，让员工了解吃回扣等行为的危害性和后果，增强员工的自律意识。
设立监督机制：
- 饭店可以设立内部监督机制，如设立举报箱、举报电话等，鼓励员工举报违规行为。
- 对举报属实的员工给予奖励，以激发员工参与监督的积极性。
严格调查和处理违规行为：
- 一旦发现员工有吃回扣等违规行为，饭店应立即进行调查，收集证据。
- 根据调查结果，按照规章制度对违规员工进行严肃处理，绝不姑息迁就。
加强与供应商的合作与沟通：
- 饭店应与供应商建立长期稳定的合作关系，明确双方的权利和义务。
- 定期与供应商进行沟通，了解市场行情和价格变动情况，防止供应商通过不正当手段诱惑员工。
以实际案例为鉴：
- 参考信息中提到的三亚某餐饮管理有限公司商业贿赂案，该公司因给付拉客妹回扣被罚款15万元。这一案例表明，饭店如果纵容或参与吃回扣等不正当竞争行为，将面临严重的法律后果。
- 另一个案例中，某酒店员工因将年会房券变现被开除，虽然最终法院认定酒店开除行为违法，但也提醒饭店在处理员工违规行为时需谨慎并遵循法律法规。
总结与建议：
饭店应坚决反对和打击吃回扣等违规行为，通过建立明确的规章制度、加强员工教育和培训、设立监督机制、严格调查和处理违规行为以及加强与供应商的合作与沟通等措施来预防和应对此类问题。同时，饭店也应注重员工的心理健康和职业发展，为员工提供良好的工作环境和晋升机会，减少员工因不满或诱惑而走上违规道路的可能性。