结论前置：在餐饮店上班，餐饮店应当与员工签订书面劳动合同，这是法律规定的义务。若餐饮店未签订，员工有权要求补签并主张相应的经济补偿，同时可通过法律途径维护自己的合法权益。以下从多个角度详细分析：
一、法律后果分析
对餐饮店的处罚：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，餐饮店自用工之日起超过一个月不满一年未与员工签订书面劳动合同的，需向员工每月支付二倍工资。
- 若餐饮店自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，且餐饮店需承担更高的用工成本和潜在的法律风险。
- 若因未签合同导致员工权益受损（如拖欠工资、工伤赔偿等），餐饮店还需承担相应的赔偿责任。
对员工的潜在风险：
- 维权难度增加：缺乏书面合同可能导致劳动关系认定困难，影响工资追讨、社保补缴等诉求。
- 保障缺失：无法明确工作内容、薪资标准、休假制度等核心条款，易引发纠纷。
二、员工应对策略
主动沟通协商：
- 员工应首先尝试与餐饮店进行平和、理性的沟通，明确指出未签合同的事实，并要求补签劳动合同及支付双倍工资（若符合条件）。
- 沟通过程中，建议保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
收集关键证据：
- 工作证明：如工牌、考勤记录、排班表、同事证言等，以证明与餐饮店存在事实劳动关系。
- 薪酬凭证：如银行流水、工资条、现金签收单等，以证明工资支付情况。
- 其他材料：如工作群聊天记录、任务分配文件、客户评价等，以进一步佐证劳动关系。
投诉举报途径：
- 向当地劳动监察大队投诉，要求督促餐饮店整改并查处违法行为。
- 若涉及欠薪或严重侵权，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
法律救济措施：
- 双倍工资差额索赔：若餐饮店未签合同且符合支付双倍工资的条件，员工可主张未签合同期间的二倍工资差额（需注意时效限制，通常为一年）。
- 解除劳动关系补偿：若员工以“未依法签订合同”为由提出离职，并符合支付经济补偿金的条件（如工作年限、离职原因等），可要求餐饮店支付经济补偿金（N个月工资，N为工作年限）。
三、实用建议
入职前确认：
- 员工在入职前应优先选择规范签订劳动合同的用人单位，避免口头承诺，确保自身权益得到保障。
定期留存证据：
- 在工作期间，员工应持续保存与工作相关的材料，如工作证明、薪酬凭证等，以防范未来可能发生的争议。
及时咨询专业人士：
- 如遇复杂情况或法律难题，员工可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结：餐饮店不签劳动合同属违法行为，员工应主动维护自身权益，通过合法途径争取应得保障。同时，餐饮店也应依法行事，及时与员工签订书面劳动合同，确保用工合规，避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。