七十岁以上老人打人一耳光，根据不同情况，处理方式如下：

1. 若未造成明显伤害：

   • 民事赔偿与调解：根据《民法典》侵权责任编，打人者需承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等实际损失。即使年龄超过七十岁，仍需承担民事责任，但可优先通过社区调解、警方调解等方式协商解决。
   • 行政处罚的豁免：根据《治安管理处罚法》第二十一条，七十周岁以上老人违反治安管理（如殴打他人），原则上不执行行政拘留处罚，但仍可能面临警告或罚款（如二百元以下罚款）。

2. 若造成轻伤及以上伤害：

   • 刑事责任风险：根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤的，构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制。年龄超过七十五周岁的老人犯罪，可从轻或减轻处罚，但并非完全免责。
   • 刑事和解优先：实践中，若双方达成和解（如赔偿损失、赔礼道歉），且犯罪情节轻微，可依据《刑事诉讼法》第二百八十八条申请刑事和解，公安机关或检察院可能作出不起诉决定或法院从宽处理。

3. 特殊情形处理：

   • 精神状况影响：若老人存在精神疾病或认知障碍，需通过司法鉴定确认其刑事责任能力。若鉴定为无或限制刑事责任能力，可能不承担刑事责任，但监护人需承担民事赔偿责任。
   • 自卫或误伤情形：若被打者存在过错（如先动手）或老人行为属于正当防卫，需结合现场证据（如监控、证人）判断是否构成防卫过当或误伤，可能减轻或免除责任。

建议行动步骤：

1. 立即报警并保留证据：要求警方出具《受案回执》，固定现场监控、证人联系方式等证据。
2. 进行伤情鉴定：到指定医疗机构进行法医鉴定，明确伤害程度（轻微伤、轻伤或重伤）。
3. 协商或诉讼：根据伤情结果，选择与对方协商赔偿，或直接向法院提起民事诉讼要求赔偿。
4. 关注老人健康：若老人存在健康问题，建议家属陪同处理，避免情绪激动导致病情加重。

提示：法律处理需结合具体情节，如对方是否挑衅、老人行为动机等。若有疑问，可直接向我咨询细节。