老人被打耳光属于违法行为，应当立即报警并保留相关证据，后续根据伤情鉴定结果追究对方责任。具体处理方式如下：

1. 立即报警并固定证据
   无论伤势轻重，第一时间拨打110报警，说明老人被打的时间、地点、对方身份（若已知）及现场情况。警方到场后会制作笔录、调取监控（如有），这些是后续维权的关键证据。同时，若现场有目击者，尽量留存其联系方式，以便后续作证。

2. 及时就医并保留医疗记录
   即使老人表示“没事”，也需立即前往医院检查，尤其是头部、耳部等敏感部位。医疗记录（包括诊断书、病历、检查报告、费用单据等）是证明伤害后果的直接证据，后续可能用于伤情鉴定或索赔。

3. 申请伤情鉴定
   向警方提出伤情鉴定申请，由指定机构对老人伤势进行鉴定。根据《人体损伤程度鉴定标准》，耳光可能导致耳膜穿孔、听力下降等，若构成轻伤及以上，对方可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任；若为轻微伤，则主要承担行政处罚（如拘留、罚款）和民事赔偿责任。

4. 追究对方责任

   • 刑事责任：若伤情鉴定为轻伤及以上，警方会立案侦查，对方可能面临3年以下有期徒刑、拘役或管制。此时可提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、精神损害抚慰金等。
     
   • 行政责任：若为轻微伤，对方可能被处以5-10日拘留，并处200-500元罚款（根据《治安管理处罚法》第43条）。
     
   • 民事赔偿：无论是否构成犯罪，均可单独提起民事诉讼，要求对方赔偿医疗费、误工费、营养费等实际损失。

5. 特殊情况处理

   • 若对方是未成年人，其监护人需承担赔偿责任；
     
   • 若对方是精神病人，在其不能辨认或控制自己行为时，由监护人承担责任；
     
   • 若发生在养老院、医院等场所，可同时追究机构的管理责任（如未尽安全保障义务）。

提示：处理过程中避免与对方发生冲突，防止二次伤害。若老人因被打导致心理创伤（如恐惧、抑郁），可保留相关医疗记录，在索赔时主张精神损害赔偿。如有疑问，可直接向我咨询具体流程或证据收集要点。