针对您提出的“材料单没有签字不给钱怎么办”的问题，这确实是一个在货物买卖或服务提供过程中常见的纠纷点。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，在货物买卖或服务交易中，签字确认材料单（或送货单、收货单等）是证明交易发生和双方认可交易内容的重要方式。如果材料单没有签字，那么从法律角度讲，这可能会成为您主张货款或服务费用的一个障碍。

一、法律原则

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方未支付价款或者报酬的，对方可以要求其支付价款或者报酬。但是，这一权利的主张需要建立在有充分证据证明交易发生和双方约定内容的基础之上。如果材料单没有签字，且没有其他证据能够证明交易的真实性和双方的具体约定，那么您的主张可能会面临法律上的困难。

二、实际案例参考

以江西省新干县人民法院审理的一起买卖合同纠纷案为例，被告向原告购买钢材，并出具了欠条确认欠款。但在后续的交易中，部分送货单没有被告的签字，且原告未能提供其他证据进行佐证。最终，法院对这部分无签字的货款未予支持。这个案例说明了签字确认在交易中的重要性。

三、解决方案与建议

1. 尝试补签：

   • 如果可能的话，您可以尝试与对方沟通，要求其在材料单上补签确认。这可以是最直接且有效的解决方式。

2. 收集其他证据：

   • 如果补签不可行，您需要积极收集其他能够证明交易发生的证据，如聊天记录、邮件往来、转账记录、证人证言等。这些证据可以在一定程度上弥补材料单未签字的不足。

3. 协商与调解：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。这可以节省时间和成本，避免进一步的法律纠纷。

4. 法律途径：

   • 如果协商和调解无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，请确保您已经收集到了足够的证据来支持您的主张。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况的发生，建议您在未来的交易中更加注重签字确认的环节。同时，也可以考虑签订书面合同来明确双方的权利和义务，这样可以在发生纠纷时提供更有力的法律支持。

综上所述，材料单没有签字确实可能会给您主张货款或服务费用带来困难。但通过积极收集证据、尝试补签、协商调解或采取法律途径等方式，您仍然有可能维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。