买到不好的猪肉，您可以按照以下步骤与商贩协商解决，核心结论如下：

1. 保留证据，明确问题
   首先，务必保留好购买猪肉的相关凭证（如小票、支付记录）以及问题猪肉的实物（如变质、异味、注水等明显问题的照片或视频）。这是后续协商或维权的基础。
   若猪肉存在质量问题（如腐败、病死肉、未经检验检疫等），可初步判断为商贩违反《食品安全法》或《消费者权益保护法》，您的诉求将更有法律依据。

2. 当场协商，提出合理诉求
   携带证据直接找到商贩，明确指出猪肉的质量问题（如“这肉有异味，可能是变质的”），并要求：

   • 退货退款：若问题轻微（如部分变质），可要求全额退款或换货；
     
   • 赔偿损失：若食用后导致身体不适（如腹泻），可要求商贩承担医疗费用等合理赔偿；
     
   • 书面道歉：若商贩态度恶劣，可要求其出具书面说明，避免后续纠纷。
     协商时保持冷静，避免冲突，重点用证据说话。

3. 协商无果时的升级处理
   若商贩拒绝解决或态度强硬，可采取以下措施：

   • 向市场监管部门投诉：拨打12315（消费者投诉热线）或通过当地市场监管局官网举报，提供证据后，监管部门会介入调查并处罚违规商贩；
     
   • 报警处理：若怀疑商贩销售病死肉、注水肉等严重违法行为，可直接向公安机关报案，此类行为可能涉及刑事犯罪（《刑法》第143条生产、销售不符合安全标准的食品罪）；
     
   • 法律诉讼：若因食用问题猪肉导致健康损害，可收集医疗记录、购物凭证等证据，向法院起诉商贩，要求赔偿医疗费、误工费等损失。

4. 预防性建议

   • 购买时选择正规摊位或超市，查看猪肉是否有检验检疫合格标志（如“动物检疫合格证明”“肉品品质检验合格证”）；
     
   • 避免购买颜色异常（如发紫、发绿）、有异味或表面黏腻的猪肉；
     
   • 保留购物凭证至少3个月，以备维权需要。

总结：协商的关键是“证据+合理诉求”，若商贩不配合，及时通过监管部门或法律途径解决。若您在协商或维权过程中遇到具体问题（如证据固定、赔偿计算等），可直接向我咨询，我会结合具体细节为您进一步分析。