针对甲乙双方未签合同的情况，首先明确结论：未签合同并不意味着双方无法维权或确定权利义务关系，但具体处理方式需根据实际情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度给出的详细分析：

1. 合同成立与效力问题：

   • 口头合同与事实合同：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同并非必须采用书面形式。如果双方已经实际履行了合同的主要义务，且对方接受，那么即使没有书面合同，也可以视为合同已经成立并生效。这种情况下，双方的权利义务关系可以通过实际履行情况、交易习惯、行业惯例等来确定。
   • 例外情形：当然，也存在一些例外情形，如法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，而当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。但若涉及特定类型的合同（如建设工程合同、技术合同等），法律可能明确要求必须采用书面形式，此时未签书面合同可能影响合同的效力或导致某些条款无效。

2. 证据收集与维权：

   • 证据收集：在未签合同的情况下，证据收集变得尤为重要。双方应尽可能收集与交易相关的所有证据，如聊天记录、邮件往来、转账记录、送货单、验收单等，以证明双方之间存在合同关系以及各自的权利义务。
   • 维权途径：一旦发生纠纷，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决。在维权过程中，证据的充分性和有效性将直接影响案件的胜诉率。

3. 法律风险与防范：

   • 法律风险：未签合同可能增加双方的法律风险，如对方违约时难以追究其违约责任、合同条款不明确导致争议等。
   • 风险防范：为降低法律风险，双方在交易前应尽可能签订书面合同，明确各自的权利义务、违约责任、争议解决方式等条款。若因特殊原因无法签订书面合同，也应通过其他方式（如邮件、短信等）确认交易细节，并保留好相关证据。

4. 具体处理建议：

   • 协商补充合同：如果双方愿意继续合作，可以协商补充签订书面合同，明确之前的交易细节和未来的合作方式。
   • 寻求第三方调解：若双方对合同关系或权利义务存在争议，可以寻求第三方（如行业协会、调解委员会等）的调解，以达成和解协议。
   • 提起诉讼或仲裁：若调解无果或双方不愿调解，可以根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议向仲裁机构申请仲裁；若没有仲裁条款或仲裁协议，则可以直接向人民法院提起诉讼。

针对您的情况，我建议：首先，双方应尽快收集与交易相关的所有证据；其次，尝试通过协商或调解的方式解决纠纷；若无法达成一致，再考虑通过法律途径维权。在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致矛盾升级。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。