当金店员工偷拿店里的东西时，这是一个涉及法律、管理和道德层面的严重问题，需要店铺管理者采取及时、合法且有效的措施来处理。以下是我为您提供的详细处理建议：

一、确认事实并收集确凿证据

首先，店铺应迅速行动，通过查看监控录像、检查库存记录、盘点货物等方式，获取确凿的证据来证明员工的偷窃行为。这些证据是后续处理的基础，必须确保真实、可靠且完整。例如，监控录像应清晰显示员工偷拿物品的时间、地点及行为细节；库存记录应详细列出丢失物品的种类、数量及价值。

二、进行内部调查与沟通

在掌握证据后，店铺应进行详细的内部调查，以确认事实真相。同时，与涉事员工进行冷静、客观的面对面沟通，出示证据，询问其行为原因及动机，并做好谈话记录。在沟通过程中，应给予员工充分的解释机会，评估其诚意与改过自新的可能性。

三、依据公司规章制度和法律法规处理

1. 公司规章制度：

   • 如果金店有明确的规章制度对员工盗窃行为作出了规定，如纪律处分、经济处罚等，那么可以按照规章制度对该员工进行处理。处理措施可能包括警告、罚款、降职、停职或解雇等，具体取决于违规情节的轻重。
   • 在处理过程中，必须确保程序合法合规，避免引发法律纠纷。对于解雇等严重处分，需确保程序合法合规，书面送达通知并保留送达凭证。

2. 法律法规：

   • 如果员工偷拿的物品价值达到当地盗窃罪的立案标准（通常为一千元至三千元以上），店铺应及时向公安机关报案，并提供相关证据。一旦立案侦查，员工将面临刑事责任的追究，可能面临有期徒刑、拘役、管制、罚金或没收财产等刑罚。
   • 即使未达到刑事立案标准，店铺也可根据《中华人民共和国治安管理处罚法》报警，由公安机关对员工进行治安处罚，如拘留和罚款等。

四、要求员工承担民事责任与赔偿

除了刑事责任外，员工还需承担民事责任，即赔偿因偷窃行为给店铺造成的经济损失。店铺可以根据实际情况，要求员工返还偷拿的物品或折价赔偿，并赔偿因此产生的其他损失，如调查费用、律师费用等。

五、加强后续管理与防范

为了避免类似事件的再次发生，金店应采取一系列预防和管理措施：

• 完善管理制度：加强库存管理制度，提高监控摄像头的覆盖范围，加强门禁管理等，从源头上减少偷窃行为的发生。
• 员工培训与教育：定期开展员工诚信与职业道德培训，提高员工的法律意识与职业素养，增强员工的责任感和归属感。
• 建立举报机制：鼓励员工积极举报违法违规行为，对举报人给予适当的奖励和保护，形成良好的内部监督氛围。

六、总结与反思

处理员工偷拿店里物品的事件，不仅是对个别员工行为的纠正，更是对整个企业管理体系的一次检验。金店应以此为契机，深入反思管理漏洞，加强内部控制与监督，构建更加健康、有序的工作环境。同时，也要注重法律风险的防控，确保所有处理措施均符合法律法规的要求。

综上所述，处理金店员工偷拿店里东西的问题需要综合考虑法律、管理和预防等多个方面。通过采取上述措施，金店可以有效地维护自身的合法权益和正常经营秩序。