核心结论：骑手遇到这种情况，可从与平台沟通、收集证据、协商解决、法律途径等角度来处理，具体如下：

1. 及时与平台沟通
   • 骑手在接到客户反馈没收到餐并要求退款的情况后，要第一时间与外卖平台取得联系。向平台说明自己已经按照订单要求将餐品准确送到了指定地点，告知平台客户目前提出退款的不合理诉求。
   • 平台通常有相应的处理机制和客服团队，骑手需要积极配合平台进行调查。例如，按照平台要求提供送餐过程中的相关信息，如送餐时间、地点、与客户的沟通记录等，以便平台能够全面了解情况，做出公正的判断。
2. 收集证据
   • 送餐记录：骑手可以提供外卖平台上的送餐轨迹记录，这能清晰显示骑手从商家取餐后前往客户指定地点的路线，证明骑手确实到达了送餐地址。
   • 沟通记录：如果在送餐过程中与客户有过电话沟通或者短信交流，要保留好这些记录。比如，客户可能在电话中告知了具体的送餐位置或者有其他特殊要求，这些记录可以证明骑手与客户之间有过有效的沟通，并且骑手是按照客户要求进行送餐的。
   • 现场照片或视频：如果条件允许，骑手在送餐时可以拍摄现场的照片或视频，例如拍摄客户所在的小区门牌号、单元楼入口、客户指定的收货地点等，以证明骑手已经将餐品送到了正确的位置。
3. 与客户协商
   • 在与平台沟通的同时，骑手也可以尝试与客户进行再次沟通。以平和、诚恳的态度询问客户为什么声称没有收到餐品，了解客户提出退款的真实原因。
   • 如果是客户因为疏忽没有及时取到餐品，或者存在其他误解，骑手可以向客户解释清楚送餐过程，并提供相应的证据，争取客户的理解和配合，让客户取消退款申请。
   • 在协商过程中，骑手要注意保留好与客户的沟通记录，以备后续需要。
4. 法律途径（极端情况）
   • 如果平台最终判定客户退款成功，而骑手认为自己的权益受到了严重侵害，且通过与平台和客户协商都无法解决问题，骑手可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 骑手可以收集好前面提到的各种证据，向法院提起诉讼，要求客户返还退款金额，并赔偿因客户恶意退款给骑手造成的损失，如误工费、交通费等。不过，这种方式成本较高，包括时间成本和诉讼费用等，骑手需要谨慎考虑。

后续建议：为了避免类似情况的发生，骑手在送餐过程中可以更加规范操作。例如，在到达客户指定地点后，及时与客户取得联系，确认客户是否方便收货；如果客户不在，按照客户要求将餐品放置在指定位置后，拍摄照片或视频留存证据，并及时告知客户餐品的放置情况。