结论前置：开车时双手离开方向盘是违反交通法规的危险行为，根据具体情况和道路类型，可能会受到不同程度的处罚，包括扣分和罚款，甚至在严重情况下可能承担刑事责任。

一、双手离开方向盘的法律性质与危害

双手离开方向盘属于危险驾驶行为，它违反了《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例中关于安全驾驶的规定。这种行为极易导致车辆失控，增加交通事故的风险，严重威胁道路交通安全。因此，无论何种情况下，驾驶员都应避免双手离开方向盘，确保对车辆的有效控制。

二、不同道路类型及情境下的处罚规定

1. 一般道路行驶：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时不得有妨碍安全驾驶的行为，双手离开方向盘通常会被认定为妨碍安全驾驶。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，此类行为可能会被处以警告或者20元以上200元以下罚款，并可能根据具体情况扣2分。

2. 高速公路行驶：

   • 在高速公路上双手离开方向盘属于严重妨碍安全驾驶的行为。根据相关规定，此类行为可能会受到更为严厉的处罚，如一次记6分，并处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

3. 导致交通事故的严重后果：

   • 若双手离开方向盘的行为导致交通事故，且构成犯罪，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，因违反交通运输管理法规发生重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，可处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重者，将面临更长的有期徒刑。

三、特殊情况下的处理

• 若驾驶员因身体突发疾病等不可抗力原因，短暂双手离开方向盘，并及时采取了合理措施确保安全，或者在一些特定的驾驶辅助系统正常运行状态下，按照系统说明和操作规范短暂双手离开方向盘，一般不会被认定为违法违规行为，也就不会被扣分或罚款。但这种情况需要驾驶员提供充分的证据来证明其行为的合理性。

四、对驾驶员的建议

• 保持专注：无论何种情况下，驾驶员都应保持高度的专注力，双手紧握方向盘，严格遵守交通规则，不超速、不酒后驾车、不超载行驶。
• 安全驾驶：启动车辆前务必系紧安全带，礼让行人，确保自己和他人的安全。对于驾驶过程中的任何异常情况，如身体不适或车辆故障，应及时采取措施并寻求帮助。
• 避免分心：避免任何形式的分心驾驶，如接听电话、吸烟、吃东西等，以减少交通事故的风险，并避免不必要的法律处罚。

综上所述，开车时双手离开方向盘是极其危险的行为，不仅危及行车安全，还将依据法律法规受到相应的处罚。为了自身和他人的生命安全，以及避免法律后果，驾驶员应时刻保持专注，遵守交通规则。如果你有任何关于交通法规或驾驶安全的疑问，可以直接向我咨询。