双手离开方向盘是一种极其危险且违反交通法规的行为，其处罚依据具体情况和道路类型有所不同。以下是对此问题的详细解答：

一、双手离开方向盘的法律性质与危害

双手离开方向盘属于危险驾驶行为，它直接违反了《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例中关于安全驾驶的规定。这种行为会极大地增加车辆失控的风险，从而显著提高交通事故的发生概率，对道路交通安全构成严重威胁。

二、不同道路类型的处罚规定

1. 一般道路行驶：

   • 在一般道路上，双手离开方向盘通常会被认定为妨碍安全驾驶的行为。根据相关规定，此类行为可能会受到扣2分，并处以20-200元罚款的处罚。

2. 高速公路行驶：

   • 在高速公路上，双手离开方向盘的危害性更为严重，因此处罚也更为严厉。此类行为可能会被一次记3分，并处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

三、特殊情况下的处理

• 如果驾驶员因身体突发疾病等不可抗力原因，短暂双手离开方向盘，并及时采取了合理措施确保安全，或者在一些特定的驾驶辅助系统正常运行状态下，按照系统说明和操作规范短暂双手离开方向盘，这些情况一般不会被认定为违法违规行为，因此不会被扣分。但驾驶员需要提供充分的证据来证明其行为的合理性。

四、关于扣分的进一步说明

• 扣分情况并非固定不变，而是根据当地交通管理部门的规定和实际情况来确定。例如，在某些地区或特定情况下，双手离开方向盘可能面临更严厉的扣分处罚，如6分。同时，如果驾驶员在双手离开方向盘的同时还有其他违法行为，如玩手机、吃东西等，那么处罚将会更加严厉。

五、对驾驶员的建议

• 无论何时何地，驾驶员都应保持高度的专注力，双手紧握方向盘，严格遵守交通规则。
• 避免任何形式的分心驾驶行为，如使用手机、吃东西、与乘客过度交谈等。
• 如果遇到身体不适或车辆故障等异常情况，应及时采取措施并寻求帮助，确保自己和他人的安全。

综上所述，双手离开方向盘是极其危险的行为，驾驶员应时刻牢记安全第一的原则，严格遵守交通法规，确保道路交通安全。如果因特殊情况需要短暂双手离开方向盘，务必确保安全并尽快恢复双手驾驶状态。