结论：工地雇佣60岁以上老人是否违法，需分情况讨论，主要取决于老人是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以及雇佣关系的性质。

1. 若老人已享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 法律背景：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。
   • 分析：在此情况下，老人与工地之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系不受《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律法规的调整，因此工地雇佣此类老人并不违法。但双方应签订劳务合同，明确各自的权利和义务，以避免纠纷。

2. 若老人未享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 法律背景：根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，且并未对劳动者的年龄上限作出明确规定。然而，在实际操作中，达到法定退休年龄（通常为60岁，但具体可能因地区或行业而异）的劳动者，可能因不符合某些岗位的用工条件（如体力、健康等）而难以被雇佣。但若老人身体健康，且工地愿意雇佣，双方可以形成劳动关系。
   • 分析：
     • 若形成劳动关系：工地应遵守《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律法规，与老人签订劳动合同，为其缴纳社会保险（如可能），并保障其劳动权益。在此情况下，工地雇佣老人并不违法。
     • 若未形成劳动关系，而形成事实劳动关系或非法用工：如果工地未与老人签订劳动合同，但老人实际在工地工作，可能形成事实劳动关系。若工地未依法保障老人的劳动权益（如未支付工资、未提供劳动保护等），则可能构成非法用工，面临法律责任。但单纯从年龄角度出发，并未直接规定工地不能雇佣60岁以上老人形成劳动关系（前提是老人身体健康且符合岗位条件）。

建议：

• 对于工地而言，在雇佣60岁以上老人时，应首先了解其是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以确定用工关系的性质。
• 若形成劳务关系，应签订劳务合同，明确双方权利和义务；若形成劳动关系，则应遵守劳动法律法规，保障老人的劳动权益。
• 对于老人而言，在接受工地雇佣前，也应了解自己的权益和用工关系的性质，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

可能后果：

• 若工地违法用工（如未签订劳动合同、未支付工资等），可能面临劳动行政部门的处罚，以及老人的民事索赔。
• 若老人在工作中受伤或发生其他事故，根据用工关系的性质，可能涉及工伤赔偿或人身损害赔偿等法律问题。

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