您点的外卖中发现头发，这属于食品质量问题，您有权要求相应的赔偿。以下是从不同角度为您详细分析的赔偿情况及建议：
一、赔偿依据与标准
《中华人民共和国食品安全法》相关规定：
- 根据该法，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。外卖中发现头发，显然不符合食品安全标准，因此您有权要求赔偿。
- 赔偿范围通常包括您因食用该食品而遭受的实际损失，如医疗费用（如果因此导致身体不适需要就医）、误工费（如果因此耽误工作）等。
赔偿金额的确定：
- 除了实际损失外，您还可以根据《食品安全法》的规定，要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是针对食品质量问题的一种惩罚性赔偿。
- 具体赔偿金额需根据您的实际损失和外卖的价格来确定。如果外卖价格较低，但您因此遭受了较大的损失（如严重身体不适），您可以主张较高的赔偿金额。
二、赔偿项目与流程
赔偿项目：
- 医疗费：如果因食用有头发的外卖导致身体不适需要就医，您可以要求赔偿医疗费用。
- 误工费：如果因此耽误了工作，您可以要求赔偿误工费。
- 惩罚性赔偿：根据《食品安全法》，您还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（不足一千元的为一千元）。
赔偿流程：
- 与商家协商：首先，您可以尝试与外卖商家协商，说明情况并提出赔偿要求。商家可能会根据您的要求给予相应的赔偿。
- 向平台投诉：如果协商无果，您可以向外卖平台投诉，平台会介入调查并协调处理。
- 法律途径：如果平台也无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在要求赔偿前，请务必保留好相关证据，如外卖订单、照片或视频（显示外卖中的头发）、医疗证明（如果因此就医）等。这些证据将有助于您证明自己的权益和商家的责任。
理性沟通：
- 在与商家或平台沟通时，请保持理性态度，明确说明自己的诉求和依据。避免情绪化或过激的言行，以免影响问题的解决。
了解法律程序：
- 如果需要通过法律途径解决问题，请提前了解相关法律程序和规定。这有助于您更好地行使自己的权利并维护自己的合法权益。
总结来说，您点的外卖中发现头发，有权要求商家赔偿实际损失以及惩罚性赔偿。在操作过程中，请务必保留好相关证据并理性沟通。如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。