农产品变质在符合一定条件下可以适用《食品安全法》。以下从不同角度为你详细分析：

农产品与《食品安全法》的适用范围

《食品安全法》第二条明确规定了其适用范围，包括食品生产和加工（食品生产），食品销售和餐饮服务（食品经营），以及用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（食品相关产品）的生产经营，还有食用农产品的市场销售等。这里提到的“食用农产品的市场销售”是关键点。如果农产品变质发生在市场销售环节，那么就可能受到《食品安全法》的规制。例如，农民将自家种植的蔬菜拿到集市上售卖，在售卖过程中蔬菜变质，此时就涉及到《食品安全法》中关于食用农产品市场销售的相关规定。

农产品变质的责任认定

1. 生产环节：如果农产品变质是由于生产者在种植、养殖过程中使用了不符合安全标准的农药、兽药、饲料和饲料添加剂等，或者违反了农产品质量安全的其他规定，导致农产品在收获时就存在变质风险或者已经变质，那么生产者需要承担相应的责任。虽然这种情况下主要依据的是《农产品质量安全法》，但如果变质的农产品进入了市场销售环节，且对消费者造成了损害，也可能同时适用《食品安全法》。比如，种植户为了追求产量，过量使用农药，导致水果在采摘时就农药残留超标且已经开始腐烂变质，当这些水果流入市场后，就可能面临《食品安全法》的处罚。
2. 销售环节：销售者有义务保证所销售的农产品质量安全。如果销售者明知农产品已经变质，仍然进行销售，或者没有尽到合理的检验、储存等义务，导致农产品在销售过程中变质，那么销售者需要承担法律责任。根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。例如，超市销售了过期变质的肉类产品，消费者食用后出现身体不适，超市就需要承担赔偿责任。

特殊情况说明

如果农产品变质是由于不可抗力、意外事件或者消费者自身的原因导致的，那么可能不适用《食品安全法》中关于赔偿等责任的规定。比如，在运输过程中遭遇了严重的自然灾害，导致农产品受损变质，且销售者已经尽到了合理的运输和保管义务，这种情况下销售者可能不需要承担赔偿责任。

给你的建议：如果你遇到了农产品变质相关的问题，首先要确定变质发生的环节，是生产、运输还是销售环节。然后收集相关证据，如购买凭证、农产品变质的照片或视频、医疗诊断证明（如果因食用变质农产品导致身体不适）等。如果与相关责任方协商无果，可以向当地的食品药品监督管理部门投诉，也可以通过法律途径维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律帮助。