大包建房出了事故，责任的承担需根据具体情况和法律规定来确定，以下是对此问题的详细分析：
房主（业主）的责任：
- 责任范围：作为建设工程的发包方，若房主将工程发包给无资质或不具备安全生产条件的承包人（如包工头或施工队），在发生事故时，房主可能需对事故承担连带赔偿责任。这是因为房主有义务审查承包人的资质和安全生产条件，确保施工过程中的安全。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，承揽人在完成工作过程中造成自身损害，定作人（即房主）不承担赔偿责任；但定作人对定作、指示或者选任有过失的，应承担相应赔偿责任。
包工头/施工队的责任：
- 责任范围：作为直接施工方，包工头或施工队若存在违规操作、安全措施不到位等行为导致事故，需承担主要赔偿责任。他们有责任确保施工过程中的安全，提供必要的安全设施和培训。
- 法律依据：依据《民法典》侵权责任编的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，包工头或施工队因自身过错导致的事故，需承担相应的法律责任。
工人的责任：
- 责任范围：若工人因自身违规操作导致事故，可能需自行承担部分责任。工人有义务遵守操作规程，确保自身和他人的安全。
- 法律依据：虽然根据《工伤保险条例》，职工在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤，但故意犯罪、醉酒或吸毒等情形不得认定为工伤。因此，若工人因自身违规操作导致事故，可能无法享受工伤保险待遇，并需承担相应责任。
其他相关方的责任：
- 建材供应商：如建材供应商提供劣质材料导致事故，需承担产品质量责任。他们有责任确保提供的建材符合质量标准，不会对施工安全造成影响。
- 设计单位：若设计单位存在设计缺陷导致事故，也需承担相应责任。设计单位有责任确保设计方案的合理性和安全性，避免因设计问题导致的事故。
在处理大包建房事故时，还需注意以下流程和事项：
- 及时救治伤者：事故发生后应立即送医治疗，保留医疗票据作为索赔依据。这是确保伤者得到及时救治并维护其合法权益的重要步骤。
- 保护现场证据：固定事故现场照片、视频等证据，便于后续责任认定。这些证据对于确定事故原因和责任划分至关重要。
- 协商调解优先：通过村委会或乡镇司法所组织调解，快速解决纠纷。调解是一种高效、低成本的纠纷解决方式，有助于维护双方的关系和社会的和谐稳定。
- 依法诉讼维权：若协商不成，可向法院起诉要求赔偿。诉讼是维护自身合法权益的最后一道防线，当其他方式无法解决问题时，可以通过法律途径来维护自己的权益。同时，需注意诉讼时效为三年，自知道权利受损之日起计算。
综上所述，大包建房出了事故，责任的承担需根据具体情况和法律规定来确定。在处理此类事故时，应综合考虑各方责任，并遵循相关流程和事项来维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。