结论：离职时老板说月底结工资，这一做法是否可行需分情况讨论，主要取决于双方劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。

分析：

1. 劳动合同约定优先：

   • 如果您与老板在劳动合同中明确约定了工资支付的时间和方式，那么双方应严格按照合同约定执行。若合同中规定离职时工资需在月底支付，且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么老板的做法是合法的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”

2. 无约定或约定不明时的处理：

   • 如果劳动合同中没有明确约定离职时工资的支付时间，或者约定不明确，那么应参照公司规章制度或行业惯例。但公司规章制度不得违反法律法规的强制性规定。
   • 在无明确约定或规章制度的情况下，根据《工资支付暂行规定》第九条：“劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。”这意味着，在一般情况下，离职时工资应当即时结清。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果因特殊原因（如公司资金周转困难等）确实无法在离职时即时结清工资，老板应与您协商并达成一致意见，明确工资支付的时间和方式。
   • 在此情况下，建议您要求老板出具书面承诺或签订相关协议，以保障自己的合法权益。

建议：

• 与老板沟通：首先，您可以与老板进行沟通，了解其为何选择月底结工资，并表达自己的关切和期望。通过友好协商，双方可能能够达成一个双方都能接受的解决方案。
• 查看劳动合同和公司规章制度：仔细阅读您的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于工资支付的规定。如果发现老板的做法违反了合同约定或规章制度，您可以向老板提出异议。
• 寻求法律援助：如果与老板沟通无果，或者您认为自己的合法权益受到了侵害，您可以考虑寻求法律援助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果老板坚持月底结工资且违反了法律法规或劳动合同约定，您有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能产生的经济补偿。
• 在极端情况下，如果老板拒不支付工资且情节严重，可能构成拒不支付劳动报酬罪，将面临刑事处罚。但这种情况较为罕见，通常通过民事途径即可解决。