餐饮行业在节假日不放假并不直接构成违法行为，但需满足一定条件，主要是需依法支付加班工资或安排补休。以下从不同角度详细分析：

1. 法定节假日的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定节假日享有休息的权利。然而，这并不意味着所有行业在所有法定节假日都必须放假。特别是对于一些特殊行业，如餐饮、交通、医疗等，由于行业特性，可能需要在节假日继续运营。

2. 加班工资与补休：

   • 如果餐饮行业在节假日安排员工工作，根据法律规定，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班费。这是对员工在节假日工作的一种经济补偿。
   • 另外，如果因工作需要不能安排员工在节假日休息，用人单位也可以在之后安排补休，以保障员工的休息权益。

3. 劳动合同与规章制度：

   • 餐饮行业与员工签订的劳动合同中，通常会明确约定工作时间、休息休假、工资报酬等条款。如果合同中规定了节假日需要工作，并且明确了加班工资或补休的安排，那么这种安排就是合法的。
   • 同时，用人单位的规章制度也需要符合法律法规的规定，不能侵犯员工的合法权益。

4. 特殊情况下的合法性：

   • 在某些特殊情况下，如突发事件、公共利益需要等，餐饮行业可能需要在节假日继续运营。这种情况下，虽然员工需要工作，但用人单位仍然需要依法支付加班工资或安排补休。

5. 员工权益保护：

   • 如果餐饮行业在节假日不放假且未依法支付加班工资或安排补休，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

建议：

• 对于餐饮行业的员工来说，如果节假日需要工作，应了解自己的权益，包括加班工资和补休的安排。如果用人单位未依法支付加班工资或安排补休，可以及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 对于餐饮行业的用人单位来说，应遵守法律法规的规定，合理安排员工的工作时间和休息休假，保障员工的合法权益。同时，也可以通过提高员工待遇、改善工作环境等方式，提高员工的工作积极性和满意度。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。