您好，关于您提出的“餐饮五一不放假是否犯法”的问题，这主要涉及到的是劳动法以及餐饮行业的特殊性，而非直接与食品安全或网络餐饮服务的相关规定相关。不过，我可以从一般法律原则和行业实践的角度为您详细解答。

首先，从法律层面来看，五一劳动节是法定节假日，劳动者有权享受休假。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在法定节假日应当安排劳动者休假，如果因生产经营需要不能安排休假的，应当按照法律规定支付加班工资。因此，如果餐饮企业在五一期间不安排员工休假，且未支付相应的加班工资，那么这种行为是违法的。

然而，餐饮行业有其特殊性。由于餐饮服务的需求在节假日往往更加旺盛，许多餐饮企业会选择在节假日期间正常营业，以满足消费者的需求。在这种情况下，企业通常会与员工进行协商，安排员工轮流休假或支付加班工资。只要企业遵守了相关法律法规，与员工进行了合理的协商，并支付了相应的加班工资，那么这种在节假日期间营业的行为是合法的。

另外，您提供的参考信息主要是关于网络餐饮服务经营者的食品安全主体责任监督管理规定，这些规定主要关注的是食品安全、经营资质、信息公示、后厨管理等方面的问题，与餐饮企业是否在节假日放假无直接关联。

综上所述，餐饮企业在五一期间不放假本身并不违法，但前提是企业必须遵守相关法律法规，与员工进行合理的协商，并支付相应的加班工资。如果企业未遵守这些规定，那么员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。