结论：小时工进厂签合同，甲方并不一定要是劳务公司，这取决于具体的用工形式和合同安排。以下从不同角度进行分析：
直接用工形式：
- 如果工厂直接雇佣小时工作为其员工，那么甲方就是工厂本身，而非劳务公司。在这种情况下，小时工与工厂之间直接建立劳动关系，工厂需承担相应的雇主责任，如支付工资、提供劳动保护等。
劳务派遣用工形式：
- 如果工厂通过劳务派遣公司雇佣小时工，那么甲方就是劳务派遣公司。劳务派遣公司与小时工签订劳动合同，并将其派遣至工厂工作。在这种情况下，劳务派遣公司作为用人单位，需承担对小时工的雇主责任，而工厂则作为用工单位，负责提供工作条件和劳动保护。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十八条，劳务派遣单位是本法所称用人单位，应当履行用人单位对劳动者的义务。这意味着，在劳务派遣关系中，劳务派遣公司是法律上的用人单位，与小时工建立劳动关系。
其他用工形式：
- 除了直接用工和劳务派遣用工外，还存在其他用工形式，如非全日制用工、临时用工等。这些用工形式下，甲方的身份也可能因具体情况而异。例如，在非全日制用工中，小时工可能与工厂直接签订非全日制劳动合同，此时甲方为工厂；也可能通过劳务公司或其他中介机构安排工作，此时甲方可能为劳务公司或中介机构。
法律建议：
- 对于小时工而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，明确甲方的身份和责任。如果甲方是劳务公司，应了解劳务公司与工厂之间的合作关系和责任划分，以确保自己的权益得到保障。
- 对于工厂而言，在选择用工形式时，应根据自身需求和法律规定进行合理选择。如果采用劳务派遣用工形式，应选择有资质的劳务派遣公司，并与其签订明确的劳务派遣协议，以规避法律风险。
可能后果：
- 如果小时工与错误的甲方签订了劳动合同，可能导致劳动关系不明确，进而在工资支付、社会保险缴纳、工伤赔偿等方面产生纠纷。
- 对于工厂而言，如果错误地选择了用工形式或未与劳务派遣公司签订明确的协议，可能面临法律责任和声誉损失。
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