小时工应该与谁签订劳动合同，这个问题其实取决于具体的用工方式。一般来说，小时工可以与工厂签，也可以与劳务公司签，这主要取决于用工的性质和安排。

1. 如果小时工是直接由工厂招聘并管理的：

   • 在这种情况下，小时工通常会与工厂直接签订劳动合同。这意味着他们直接受工厂的管理和指挥，工资也由工厂直接支付。

2. 如果小时工是通过劳务公司派遣到工厂的：

   • 在这种情况下，小时工会与劳务公司签订劳动合同，然后由劳务公司派遣到工厂工作。这时，小时工与工厂之间并不存在直接的劳动合同关系，而是与劳务公司存在劳动关系。工资通常由劳务公司支付，而工厂则向劳务公司支付相应的服务费用。

因此，小时工到底与谁签订劳动合同，需要根据具体的用工情况来确定。如果你是小时工，并且在签订劳动合同时有疑问或不确定的地方，建议务必咨询清楚用工性质，并仔细阅读劳动合同条款，确保自己的权益得到保障。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我作为专业律师，会为你提供详细的法律解答和建议。