签劳务合同并不一定要劳务公司签合同。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律规定与合同形式
法律未强制要求劳务公司签订：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，劳务关系是民事权利义务关系的一种，其成立并不以劳务公司为必要条件。劳务合同的签订双方可以是任何具有民事行为能力的自然人、法人或其他组织，只要双方就劳务内容、报酬等达成一致，即可形成劳务关系。
书面合同的优势：
- 尽管法律未强制要求签订书面劳务合同，但书面合同具有明确双方权利义务、提供证据支持、便于履行与管理等优势。因此，在实际操作中，建议双方尽可能签订书面劳务合同，以减少纠纷和风险。
二、不签劳务公司合同的可能情况
个人与个人之间的劳务关系：
- 例如，个人雇佣另一名个人进行家政服务、临时工作等，这种情况下双方可以直接签订劳务合同，无需通过劳务公司。
企业与个人之间的直接劳务关系：
- 某些情况下，企业可能直接与个人建立劳务关系，如企业雇佣临时工、兼职员工等。这种情况下，企业也可以直接与个人签订劳务合同，而无需通过劳务公司。
三、不签劳务公司合同的潜在风险
权益保障问题：
- 在没有劳务公司作为中介的情况下，一旦发生争议，劳动者可能难以证明自己的权益受到侵害。例如，关于报酬的支付标准、支付方式以及支付时间等关键信息，如果缺乏书面约定，双方可能会各执一词。
举证困难：
- 口头约定的内容往往难以查证，特别是在涉及复杂或长期的劳务关系时。如果一方否认口头约定的内容，另一方将面临举证困难的局面。
增加纠纷处理难度：
- 缺乏书面合同作为依据，纠纷的处理过程将更加复杂和耗时。法院或仲裁机构在处理此类纠纷时，可能需要花费更多时间和精力来查明事实真相。
四、实际操作建议
尽量签订书面合同：
- 为了避免潜在的风险和纠纷，无论是否通过劳务公司，双方都应尽可能签订书面的劳务合同。合同内容应明确、具体，涵盖双方关心的所有关键条款，如工作内容、报酬标准、工作时间、支付方式等。
保留相关证据：
- 如果无法签订书面合同，双方应至少保留一些能够证明劳务关系存在的证据。例如，工作记录、报酬支付凭证、沟通记录等。这些证据在发生争议时将起到至关重要的作用。
及时咨询法律意见：
- 在签订劳务合同或处理劳务纠纷时，如有需要，应及时向我咨询法律意见。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
综上所述，签劳务合同并不一定要劳务公司签合同。但无论是否通过劳务公司签订合同，双方都应尽可能签订书面合同以明确权利义务、保障权益并减少纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。