结论：老板让员工伪造公章，员工是否会被定罪需分情况讨论，员工可能构成伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪，但在某些情况下可能不构成犯罪或可从轻、减轻处罚。以下是具体分析：

1. 员工构成犯罪的情况
   • 构成要件：根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条第二款规定，伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。如果员工在老板的指使下，实施了伪造公司公章的行为，即符合该罪的构成要件。这里的“伪造”包括有形伪造和无形伪造，有形伪造是指没有制作权的人，冒用名义，非法制作公司印章；无形伪造是指有制作权的人，擅自超越制作权限，非法制作公司印章。只要员工实施了制作虚假公章的行为，就可能构成此罪。
   • 共同犯罪角度：老板和员工可能构成共同犯罪。老板作为主犯，是犯罪的组织、策划、指挥者；员工如果积极参与伪造公章行为，起到辅助或次要作用，则可能被认定为从犯。根据《中华人民共和国刑法》第二十七条规定，在共同犯罪中起次要或者辅助作用的，是从犯。对于从犯，应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。但如果员工在共同犯罪中起主要作用，也可能被认定为主犯，与老板承担相同的刑事责任。
2. 员工不构成犯罪或可从轻、减轻处罚的情况
   • 胁迫参与：如果员工是在受到老板的胁迫，例如老板以威胁员工及其家人的人身安全、损害员工名誉等手段，迫使员工伪造公章，员工在这种情况下实施的行为可能不构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二十八条规定，对于被胁迫参加犯罪的，应当按照他的犯罪情节减轻处罚或者免除处罚。不过，员工需要提供充分的证据证明自己是在被胁迫的情况下实施的行为，如胁迫者的威胁言语记录、证人证言等。
   • 不知情参与：如果员工完全不知道老板让其进行的行为是伪造公章，例如老板以其他合理的理由让员工帮忙处理一些文件，而员工在不知情的情况下参与了制作假公章的过程，由于员工缺乏犯罪的主观故意，不构成犯罪。但这种情况需要员工有充分的证据证明自己确实不知情，如老板的欺骗性指示记录、正常的工作流程说明等。
   • 自首和立功表现：如果员工在实施伪造公章行为后，主动向公安机关投案自首，如实供述自己的罪行，根据《中华人民共和国刑法》第六十七条规定，可以从轻或者减轻处罚；其中，犯罪较轻的，可以免除处罚。如果员工有立功表现，例如提供重要线索，从而得以侦破其他案件等，根据《中华人民共和国刑法》第六十八条规定，可以从轻或者减轻处罚；有重大立功表现的，可以减轻或者免除处罚。

建议：如果遇到老板让员工伪造公章的情况，员工应坚决拒绝，并及时向相关部门举报，以避免陷入法律风险。如果已经参与了相关行为，应尽快咨询专业法律人士，了解自己的权利和义务，积极配合司法机关的调查，争取从轻、减轻处罚。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。