针对你提出的问题，关于未签订书面合同时工程鉴定意见的选择，即采用市场价鉴定还是前手的合同鉴定，这是一个涉及合同纠纷和建设工程领域的复杂问题。以下是我的详细分析：
首先，明确结论：
在未签订书面合同的情况下，选择哪种鉴定意见（市场价鉴定或前手的合同鉴定）取决于具体的案情、证据情况以及法律适用。一般来说，若存在可参照的前手合同且该合同价格合理、双方无争议，可以考虑采用前手的合同鉴定；若前手合同不存在、价格不合理或双方有争议，则更倾向于采用市场价鉴定。
接下来，详细分析：
前手的合同鉴定：
- 适用情形：如果前手的合同价格较为合理，且双方对该价格无争议，或者前手合同中有明确的价格条款，且该条款对当前纠纷具有参照意义，那么可以考虑采用前手的合同鉴定。
- 优势：采用前手的合同鉴定可以节省鉴定成本，提高纠纷解决效率，且双方对价格有共同的认识基础。
- 注意事项：需要确保前手合同的真实性、合法性和有效性，以及价格条款的合理性。
市场价鉴定：
- 适用情形：如果前手的合同不存在、价格不合理或双方有争议，或者纠纷涉及的市场价格变动较大，那么应采用市场价鉴定。
- 优势：市场价鉴定能够反映当前市场的真实价格水平，更具客观性和公正性。
- 注意事项：需要选择具有资质的鉴定机构进行鉴定，并确保鉴定过程的合法性和公正性。
最后，给出建议：
- 在具体案件中，应综合考虑案情、证据和法律适用，选择最合适的鉴定意见。
- 如果双方对鉴定意见有争议，可以考虑通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。
- 在未来进行工程建设时，建议双方签订书面合同，并明确约定价格条款，以减少纠纷的发生。
总之，选择哪种鉴定意见需要根据具体情况而定。如果你有更详细的案情描述或证据材料，我可以为你提供更具体的法律建议。