当小包工头拿到钱却不发工资时，您作为劳动者，完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助您解决问题：

一、收集证据

首先，您需要收集并整理好所有能证明您与小包工头之间存在劳动关系以及工资数额的证据。这些证据包括但不限于：

• 劳动关系证明：如工作证、考勤记录、工友证言、工作照片或视频等，这些都能证实您在工地的工作经历。
• 工资数额证据：如聊天记录中关于工资的讨论、工资欠条、银行转账记录（如果有的话）等，这些能明确您被拖欠的工资金额。

二、尝试协商解决

在掌握了足够的证据后，您可以尝试与小包工头进行协商。协商时，您可以：

• 直接沟通：以平和、理性的方式与小包工头面对面沟通，表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。
• 告知后果：向小包工头说明拖欠工资的法律后果，如可能面临的行政处罚、法律诉讼等，以增加其支付工资的意愿。

三、向相关部门投诉举报

如果协商无果，您可以向相关部门投诉举报，以寻求帮助：

• 劳动监察部门：携带相关证据前往当地劳动监察大队投诉，或拨打全国人力资源和社会保障服务热线12333进行举报。劳动监察部门有权责令小包工头支付工资，并可对其进行行政处罚。
• 住建部门（针对建筑工程领域）：如果您是在建筑工程领域工作，还可以向住建部门反映情况。住建部门会进行相应的协调处理，确保您的工资得到支付。

四、申请劳动仲裁

如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以考虑申请劳动仲裁：

• 准备材料：包括仲裁申请书（详细写明您的信息、仲裁请求、事实和理由）、证据材料（如劳动关系证明、工资数额证据）、身份证明等。
• 提交申请：将准备好的材料提交至当地的劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会会在收到申请后的一定时间内决定是否受理，并安排开庭审理。在庭审过程中，您需要举证、质证和辩论，仲裁委员会会根据事实作出裁决。

五、法律诉讼

如果对劳动仲裁结果不服，或者小包工头不履行支付工资的义务，您可以向有管辖权的人民法院提起劳动争议诉讼：

• 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单等。
• 提交诉讼：向法院提交诉讼材料，并按照法院的安排参加庭审。法院会按照民事诉讼程序审理，并作出判决。判决生效后，您可以向法院申请强制执行，以确保您的工资得到支付。

六、其他途径

除了上述途径外，您还可以考虑以下方式：

• 工会组织：向工会组织反映情况，工会会积极协助您维护合法权益。
• 法律援助：如果您经济困难，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费法律服务。

总结与建议

在维权过程中，请保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。同时，保留好相关证据是维权成功的关键。如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师或法律机构，以获得更具体的法律建议和帮助。希望这些建议能帮助您成功维权，早日拿到应得的工资。