公开出售发霉变质产品属于违法行为，将面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事处罚，具体处罚需结合违法情节、危害后果及主观故意程度综合判定。以下是具体分析：

一、行政处罚（最常见且基础的责任形式）

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，以及《产品质量法》第五十条，经营者若明知产品发霉变质仍销售，将面临：

1. 没收违法所得：全部非法收入（如销售金额）将被收缴；
2. 罚款：
   • 食品安全领域：货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
   • 产品质量领域：可处违法生产、销售产品货值金额50%以上3倍以下罚款；
3. 吊销许可证：情节严重的（如多次违法、造成严重后果），可吊销食品经营许可证或营业执照；
4. 其他措施：责令停产停业、召回已售产品、公开道歉等。

关键点：行政处罚的力度与货值金额、违法次数、是否造成危害直接相关。例如，小商贩偶尔售卖少量变质水果，可能面临较低罚款；但超市长期销售变质食品，可能被吊销许可证并高额罚款。

二、民事赔偿（消费者权益保护的核心）

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者可主张：

1. 退款并赔偿损失：要求退还货款，并赔偿因食用变质产品导致的医疗费、误工费等实际损失；
2. 惩罚性赔偿：若经营者存在“欺诈”（如故意隐瞒变质事实），消费者可要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算；
3. 精神损害赔偿：若因食用变质产品导致严重健康损害或精神痛苦（如食物中毒住院），可额外主张精神损害赔偿。

案例参考：某消费者购买发霉面包后腹泻，医院诊断为食物中毒，除医疗费外，法院可能支持其主张的误工费、营养费及500元惩罚性赔偿。

三、刑事处罚（最严厉的责任形式，需满足“严重后果”）

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】，若销售发霉变质产品导致：

1. “足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”（如多人中毒、器官损伤）；
2. “对人体健康造成严重危害”（如致人残疾、死亡）；
3. “其他严重情节”（如销售金额超过20万元、曾因食品安全犯罪被处罚等），

将面临：

• 3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
• 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的：处3-7年有期徒刑，并处罚金；
• 后果特别严重的：处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

关键点：刑事处罚需以“实际危害结果”或“严重情节”为前提，单纯销售少量变质产品通常不构成犯罪，但若明知产品有毒仍销售（如添加非法添加剂），可能触犯更严重的【生产、销售有毒、有害食品罪】，最高可判死刑。

总结建议

1. 对经营者：立即下架变质产品，主动召回已售商品，配合监管部门调查，积极赔偿消费者损失，以减轻行政或刑事责任；
2. 对消费者：保留购物小票、产品照片、医疗记录等证据，先与经营者协商赔偿，协商不成可向市场监管部门投诉或直接起诉；
3. 对监管部门：发现此类行为可拨打12315举报，监管部门将依法查处并公示处罚结果。

如有具体案件细节（如销售金额、危害后果等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析责任范围和应对策略。