在水果店门口和顾客说他们水果店的品质不好，这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否违法需根据实际情况和表达方式来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 言论自由与名誉权保护：

   • 言论自由：作为消费者或公众，你有权对商品或服务的质量发表自己的看法和评价，这是言论自由的一部分。
   • 名誉权保护：然而，如果你的言论超出了合理的评价范围，比如使用侮辱性、诽谤性的语言，或者故意捏造事实来损害水果店的名誉，那么就可能构成对水果店名誉权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，名誉权受到法律保护，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。

2. 具体行为分析：

   • 合理评价：如果你只是基于自己的购买体验，客观、真实地评价水果店的品质，比如“我觉得这家店的水果不太新鲜”或者“这家店的水果价格偏高，品质一般”，这样的言论通常不会被视为违法。
   • 恶意诋毁：但如果你在没有事实依据的情况下，故意散布虚假信息，比如“这家店的水果都是烂的，吃了会生病”或者“这家店用劣质水果冒充好水果”，这样的言论就可能构成恶意诋毁，需要承担相应的法律责任。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：如果水果店认为你的言论侵犯了其名誉权，他们可能会选择通过法律途径来维护自己的权益，比如提起民事诉讼要求你停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
   • 建议：在表达自己的看法和评价时，请尽量保持客观、真实和理性，避免使用侮辱性、诽谤性的语言或故意捏造事实。如果你对水果店的品质有疑问或不满，可以选择向相关部门投诉或寻求其他合法的解决途径。

总结来说，在水果店门口和顾客说他们水果店的品质不好，这一行为是否违法取决于你的表达方式和言论内容。如果你只是基于自己的购买体验进行客观、真实的评价，那么通常不会被视为违法；但如果你使用侮辱性、诽谤性的语言或故意捏造事实来损害水果店的名誉，那么就可能构成违法。因此，在表达自己的看法时，请务必谨慎行事。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。