二审合议庭3人审理仅一人出庭，这种做法是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，二审合议庭的组成和审理程序有明确规定。合议庭通常由审判员三人或者审判员和人民陪审员共三人或者七人组成，且合议庭成员在开庭前应当阅卷，并在开庭时听取各方意见，进行评议后作出裁判。在开庭审理时，合议庭成员应当全部到庭参与审理，以确保审判的公正性和合法性。

违法性分析

1. 违反法定程序：二审合议庭3人审理仅一人出庭，明显违反了法定程序。合议庭成员的全部到庭是保障审判公正、公开、公平的重要前提。如果合议庭成员未能全部到庭，就无法确保审判过程的完整性和公正性，也可能影响当事人对审判结果的信任度。

2. 损害当事人权益：当事人有权在法庭上接受合议庭成员的全面询问和质证，以维护自己的合法权益。如果合议庭成员未能全部到庭，当事人可能无法充分行使自己的诉讼权利，导致权益受损。

3. 影响审判质量：合议庭成员的共同参与有助于全面、客观地审查案件事实和证据，确保审判质量的提高。如果仅有一人出庭，可能无法全面、准确地把握案件情况，从而影响审判结果的公正性和准确性。

可能的法律后果

如果二审合议庭在审理过程中出现仅一人出庭的情况，这可能构成程序违法。根据法律规定，程序违法可能导致审判结果被撤销或改判。此外，相关责任人员还可能面临内部纪律处分或法律责任。

建议与措施

1. 当事人应及时提出异议：如果在二审过程中发现合议庭成员未能全部到庭，当事人应及时向法庭提出异议，要求合议庭成员全部到庭参与审理。

2. 保留相关证据：当事人应保留好与案件相关的所有证据，包括庭审记录、录音录像等，以备在后续程序中证明程序违法的事实。

3. 寻求法律援助：如果当事人对二审程序或结果有异议，可以寻求专业律师的法律援助，通过合法途径维护自己的权益。

如果你在二审过程中遇到类似问题，或者对二审程序有任何疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。