合议庭三人仅一人庭审，在普通程序中是不合法的。下面我将从法律规定、合议庭的意义、一个法官开庭的合法性分析以及当事人权利及应对措施等角度，为您详细阐述这一问题。

一、法律规定

根据《中华人民共和国人民法院组织法》第三十条以及《中华人民共和国民事诉讼法》第四十条等相关法律规定，合议庭由法官组成，或者由法官和人民陪审员组成，成员必须为三人以上单数。这一规定同样适用于刑事和行政诉讼法律程序中（参见《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百八十三条、《中华人民共和国行政诉讼法》第六十八条）。这意味着，在普通程序中，合议庭必须按照法定人数组成，并进行集体讨论和决策，仅有一个法官开庭是违反法律规定的。

二、合议庭的意义

1. 确保审判的公正性和客观性：合议庭制度通过集合不同专业背景、生活经历和思维方式的法官或陪审员，从多角度对案件进行分析和判断，有效避免单个法官因个人偏见或局限性导致的不公正裁决。
2. 集思广益，提高审判质量：合议庭成员共同讨论、研究案件，能够充分交流意见，发挥各自的专业优势和智慧，对案件事实认定和法律适用进行更深入、细致的分析和论证，从而提升审判的准确性和权威性。

三、一个法官开庭的合法性分析

1. 普通程序中的不合法性：在普通程序中，如果案件是由合议庭审理的，那么仅有一个法官开庭是明显违反法律规定的。因为合议庭必须按照法定人数组成，即三人以上单数，并进行集体讨论和决策。
2. 简易程序中的合法性：不过，也存在例外情况。简易程序旨在提高审判效率，适用于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的案件。在此程序下，可以由审判员一人独任审理，这是法律允许的。但需要注意的是，简易程序并不适用于所有案件，只有符合特定条件的案件才能适用简易程序。

四、当事人权利及应对措施

1. 提出异议的权利：如果您作为当事人，发现合议庭只有一个法官出庭，并认为这违反了法定程序，您有权在合理时间内以适当方式向法院提出异议。
2. 申请重新组成合议庭：若您对合议庭组成有异议，可及时向法院提出申请，要求重新组成合议庭进行审理。
3. 法律救济途径：若法院未予采纳您的异议或申请，您可依法提出上诉或申请再审，以维护自身合法权益。法院应对您的异议和申请进行依法审查，并尽快作出决定。

总结与建议

合议庭的组成和开庭方式必须严格遵守法律规定，以确保审判的公正性和质量。如果您在诉讼过程中遇到合议庭组成不合法的情况，如仅有一个法官出庭，您应及时采取措施维护自己的合法权益。具体来说，您可以向法院提出异议，申请重新组成合议庭进行审理；如果法院未予采纳，您还可以依法提出上诉或申请再审。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。