合议庭组成只有一人出庭，在普通程序中是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、合议庭的组成及法律规定
根据《中华人民共和国人民法院组织法》第三十条以及《中华人民共和国民事诉讼法》第四十条等相关法律规定，合议庭由法官组成，或者由法官和人民陪审员组成，成员必须为三人以上单数。这一规定同样适用于刑事和行政诉讼法律程序中（参见《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百八十三条、《中华人民共和国行政诉讼法》第六十八条）。在审理上诉和抗诉案件时，合议庭也应由审判员组成，且成员人数同样是单数。这样的规定旨在确保审判的公正性和质量，通过集合不同专业背景、生活经历和思维方式的法官或陪审员，从多角度对案件进行分析和判断。
二、一个法官开庭的合法性分析
普通程序中的不合法性：
- 在普通程序中，如果案件是由合议庭审理的，那么仅有一个法官开庭是明显违反法律规定的。合议庭必须按照法定人数组成，并进行集体讨论和决策。
- 合议庭的成员应当共同参与案件的审理和评议过程，这是确保审判公正、全面、客观的重要原则。如果只有一名法官出庭，将违反这一原则，导致审判程序的不合法和不公正。
简易程序中的合法性：
- 简易程序旨在提高审判效率，适用于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的案件。在此程序下，可以由审判员一人独任审理，这是法律允许的例外情况。但需要注意的是，简易程序并不属于合议庭的范畴，因此不构成对合议庭组成规定的违反。
三、当事人权利及应对措施
提出异议的权利：
- 当事人发现合议庭只有一个法官出庭并认为这违反了法定程序时，有权在合理时间内以适当方式向法院提出异议。
申请重新组成合议庭：
- 若当事人对合议庭组成有异议，可及时向法院提出申请，要求重新组成合议庭进行审理。
法律救济途径：
- 若法院未予采纳当事人的异议或申请，当事人可依法提出上诉或申请再审，以维护自身合法权益。法院应对当事人的异议和申请进行依法审查，并尽快作出决定。
四、法律后果
- 程序违法：如果合议庭中只有一名法官出庭，将构成程序违法。这可能导致当事人对审判结果的质疑和不满，甚至引发上诉或再审等法律程序。
- 影响司法公信力：合议庭是法院审判工作的重要组成部分，其组成和运作方式直接关系到司法的公信力和权威性。如果合议庭成员不能共同出庭审理案件，将严重损害司法的形象和声誉。
综上所述，合议庭的组成和开庭方式必须严格遵守法律规定，确保审判的公正性和质量。当事人在遇到合议庭组成不合法的情况时，应及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。