二审组成合议庭在开庭时只有审判员审理是合法的，但需满足特定条件，即合议庭成员均出庭参与审理，而题干中“只有审判员审理”的表述若指实际出庭的仅为部分审判员而非合议庭全体成员，则不合法。以下从合法与不合法两种情形分别进行分析：
合法情形
- 合议庭成员均出庭：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，第二审人民法院审理上诉案件，应当由审判员组成合议庭进行审理，且合议庭成员人数必须为单数，全部出庭共同参与案件的审理。
- 在此情形下，如果“只有审判员审理”指的是合议庭的所有审判员均出庭参与审理，没有法官助理或书记员等非审判人员参与审判工作，那么这是完全合法的。因为合议庭的组成和审理方式均符合法律规定，能够确保案件审理的公正性和准确性。
不合法情形
合议庭成员未全部出庭：
- 如果“只有审判员审理”实际上指的是只有部分审判员出庭，而合议庭的其他成员未出庭，或者出庭的并非合议庭成员而是法官助理或书记员等非审判人员，那么这是不合法的。
- 合议庭是审判案件的基本组织形式，其成员必须全部出庭共同参与案件的审理。如果合议庭成员未全部出庭，或者出庭的非审判人员替代了审判员进行案件审理，那么这将严重违反法定程序，可能影响案件的公正审理和当事人的诉讼权利。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百七十七条的规定，如果原判决遗漏当事人或者违法缺席判决等严重违反法定程序的，第二审人民法院应当裁定撤销原判决，发回原审人民法院重审。
- 因此，在二审开庭时，如果合议庭成员未全部出庭或者出庭的非审判人员替代了审判员进行案件审理，那么当事人有权对此提出异议，并要求按照法定程序重新审理。
建议与注意事项
当事人权利保障：
- 作为当事人，在二审开庭时应当注意观察出庭人员是否均为合议庭成员，即是否均为审判员。如果发现出庭人员中有非审判人员或者合议庭成员未全部出庭，应当及时提出异议。
法律程序遵守：
- 法院在审理案件时应当严格遵守法定程序，确保合议庭成员全部出庭共同参与案件的审理。这是保障案件公正审理和当事人诉讼权利的重要措施。
进一步咨询：
- 如果您对二审开庭的程序或者合议庭的组成有任何疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和法律规定，为您提供详细的法律解释和建议。
综上所述，二审组成合议庭在开庭时只有审判员审理是否合法，取决于合议庭成员是否全部出庭参与审理。如果合议庭成员均出庭，则是合法的；如果合议庭成员未全部出庭或者出庭的非审判人员替代了审判员进行案件审理，则是不合法的。