二审只有一个法官出庭，在大多数情况下是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律规定层面

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》以及《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，二审法院的审判组织形式通常为合议庭。合议庭由审判员组成，或者由审判员和人民陪审员共同组成，且合议庭成员人数必须是三人以上的单数。这意味着，在二审程序中，一般应当有三个或更多法官（或审判员与人民陪审员）共同参与审理，以确保审判的公正性和权威性。

二、特殊情况例外

尽管二审通常需要合议庭进行审理，但也存在一些特殊情况。例如，在二审程序中，如果经过阅卷、调查和询问当事人，对没有提出新的事实、证据或者理由，合议庭认为不需要开庭审理的，可以不开庭审理。然而，这并不意味着只有一个法官可以单独决定案件。即使不开庭审理，合议庭仍然需要共同对案件进行评议，并作出裁决。

另外，值得注意的是，在简易程序或某些特定类型的案件中，可能存在独任审判的情况，但这通常适用于一审程序，而非二审程序。二审程序因其涉及对一审判决的审查和确认，其审判组织形式更为严格，以确保审判的公正性和准确性。

三、实际后果与建议

如果二审程序中确实出现只有一个法官出庭的情况，这可能构成程序违法。程序违法可能影响案件的公正审理和裁决，因此当事人有权对此提出异议，并要求二审法院纠正程序错误。如果二审法院未予纠正，当事人还可以在后续的法律程序中（如申请再审）以此为由提出申诉。

建议：

1. 保留证据：如果当事人发现二审程序中存在程序违法的情况，如只有一个法官出庭，应尽可能保留相关证据，如庭审记录、出庭通知书等。
2. 及时提出异议：在庭审过程中或庭审结束后，当事人应及时向二审法院提出异议，要求纠正程序错误。
3. 寻求法律帮助：如果当事人对二审程序或裁决结果有疑问或不满，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，二审程序中通常应当由合议庭进行审理，以确保审判的公正性和权威性。如果确实出现只有一个法官出庭的情况，当事人应保留证据、及时提出异议，并寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。