二审合议制不可以由一人开庭，二审必须组成合议庭进行审理。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，人民法院审理第二审民事案件时，必须由审判员组成合议庭进行审理。这一规定是二审程序的基本要求，旨在确保二审的公正性和权威性。通过合议庭的集体智慧和经验，对案件进行全面、深入的审查和判断，从而保障当事人的合法权益。
二、合议庭的组成与职责
组成方式：合议庭通常由三名或以上的审判员（或人民陪审员，但在二审中一般不涉及人民陪审员）组成，具体人数根据案件的复杂程度和实际需要确定。在二审程序中，由于案件已经经过一审的审理，其事实和法律问题可能更加复杂和深入，因此更需要合议庭的集体审议和判断。
职责分工：合议庭成员在审判过程中各自承担不同的职责。主审法官负责主持庭审、引导辩论、归纳争议焦点等；其他合议庭成员则参与案件的讨论和表决，共同对案件作出裁决。这种分工合作的方式有助于确保审判的公正性和效率。
三、一人审判的不可行性
违反法律规定：如前所述，民事诉讼法明确规定二审必须组成合议庭进行审理，一人审判显然违反了这一法律规定。如果二审由一人审判，将构成程序违法，可能导致判决被撤销或改判。
难以保证公正性：一人审判可能存在主观偏见或认知局限，难以全面、客观地审查和判断案件事实及法律适用问题。而合议庭通过集体审议和表决，可以相互监督、相互制约，从而更有效地防止司法不公和腐败现象的发生。合议庭的集体智慧和经验也有助于更准确地把握案件的本质和争议焦点，作出更公正的裁决。
四、实际案例与后果
在实际操作中，如果二审法院试图由一人进行审判，这将被视为严重的程序错误。当事人有权对此提出异议，并可能因此导致二审判决被撤销或发回重审。这不仅会浪费司法资源，也会损害当事人的合法权益和司法公信力。
总结与建议：
二审合议制不可以由一人开庭，这是由法律规定和审判实践所决定的。如果你或你身边的人遇到二审程序相关的问题，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和权益保障措施。作为邹洁律师，我专注于医疗事故赔偿、医疗事故鉴定、医疗损害、医疗纠纷、合同纠纷、法律顾问等领域，如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。