如果不小心刮了别人的车且当时不知情而离开，后续被对方找到，你可以按照以下步骤处理：

1. 了解事故详情并确认责任：

   • 首先，通过交警部门或对方车主了解事故的具体情况，包括时间、地点、损害程度等。这有助于你更清晰地掌握事故经过，为后续处理提供依据。
   • 回顾自己当时的驾驶情况，确认是否真的没有意识到刮擦了对方车辆。如果确实不知情，这并非故意逃逸，但仍有义务承担相应的责任。

2. 积极配合警方调查：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，你有义务配合警方的调查工作。这包括提供必要的证据和信息，如行驶证、驾驶证，以及如实陈述事故经过。
   • 保持冷静和诚实的态度，不隐瞒事实，不逃避责任。这有助于建立信任，促进问题的顺利解决。

3. 与受损方友好沟通协商：

   • 尽快联系受损方，表达歉意并说明自己在事故发生时并未意识到刮擦了对方车辆。
   • 双方应友好协商解决方案，如赔偿损失等。如果达成一致意见，可以签订书面协议明确各自的权利和义务。这有助于避免后续的纠纷和误解。

4. 根据事故责任认定结果承担相应责任：

   • 交警会根据现场勘查、双方陈述以及相关证据对事故责任进行认定。如果你对认定结果无异议，应按照要求承担相应的民事赔偿责任。
   • 赔偿范围通常包括车辆维修费用、因车辆维修导致的交通费用增加等合理损失。如果因未保护现场导致事故责任无法认定，根据法律规定，你可能需要承担相应的法律责任。

5. 考虑保险理赔：

   • 如果你购买了车辆保险，可以向保险公司报案并说明事故经过。按照保险公司的要求提供相关证明材料，以便进行理赔。
   • 注意保险报案的时效性，确保在保险合同规定的时间内完成报案，以免影响理赔进程。

6. 法律后果及警示：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，造成交通事故后逃逸尚不构成犯罪的，将面临罚款等处罚。虽然你是不知情的情况下离开现场，但仍需积极配合调查和处理，以避免被认定为逃逸。
   • 如果事故情节严重，甚至可能触犯《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成交通肇事罪，面临刑事处罚。因此，务必认真对待此类事故，积极解决问题。

额外建议与预防措施：

• 加强驾驶安全意识：在驾驶过程中要更加谨慎小心，注意观察周围环境和其他车辆的动态。这有助于减少类似事故的发生。
• 定期检查车辆状况：确保车辆处于良好运行状态，减少因车辆故障导致的事故风险。
• 考虑安装行车记录仪：行车记录仪可以记录行车过程中的情况，为发生事故时提供有力证据。这有助于保护你的合法权益，避免不必要的纠纷。

总结：不小心刮擦别人车辆后未知情离开，虽然可能并非故意逃逸，但仍然需要积极面对并妥善处理后续事宜。务必保持冷静和诚实的态度，积极配合警方调查，与受损方友好沟通协商解决方案，并根据事故责任认定结果承担相应的法律责任。同时，加强预防措施，提高驾驶安全意识，也是避免类似情况再次发生的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。