老人家被撞且没有监控、对方不承认的情况下，您仍然可以通过多种途径来维护老人的合法权益。以下是我为您详细分析的几种情况及建议：

1. 收集现场证据：

   • 尽管没有监控，但您可以尝试寻找其他现场证据，如目击者证言、现场照片或视频（如果有的话）、事故现场的痕迹（如刹车痕迹、碰撞痕迹等）。这些证据虽然不如监控直接，但在法律上仍然具有一定的证明力。
   • 建议：立即前往事故现场，尽可能收集所有可能的证据，并记录下目击者的联系方式，以便后续联系他们出庭作证。

2. 报警并寻求警方帮助：

   • 报警是处理此类事故的重要步骤。警方会进行现场勘查，记录事故情况，并可能出具事故责任认定书。即使对方不承认，警方的记录和调查结果也可以作为证据使用。
   • 建议：在报警时，详细陈述事故经过，提供所有已知的证据和目击者信息。配合警方的调查工作，以便他们能够更准确地认定事故责任。

3. 寻求医疗帮助并保留医疗记录：

   • 确保老人得到及时的医疗救治，并保留所有医疗记录，包括诊断书、治疗记录、费用清单等。这些记录不仅关乎老人的健康，也是后续索赔的重要依据。
   • 建议：在老人接受治疗的过程中，与医生保持沟通，确保医疗记录准确无误。同时，妥善保管所有医疗文件，以备不时之需。

4. 考虑法律途径：

   • 如果对方仍然不承认责任，且协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护老人的权益。这包括向法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中：您需要提供充分的证据来证明对方存在过错，并导致老人受伤。这可能包括现场证据、警方记录、医疗记录、目击者证言等。法院将根据这些证据来认定事故责任，并作出相应的判决。
   • 建议：在提起诉讼前，咨询专业律师（比如我）的意见，了解诉讼流程和可能的结果。准备好所有必要的证据和文件，以便在诉讼中能够有力地维护老人的权益。

5. 了解相关法律法规：

   • 在处理此类事故时，了解相关的法律法规是非常重要的。例如，《中华人民共和国道路交通安全法》规定了交通事故的处理程序和责任认定原则。
   • 建议：通过阅读相关法律法规或咨询专业律师（还是我哦），来增强自己对事故处理的理解。这有助于您在处理事故时更加从容和自信。

总结来说，尽管没有监控且对方不承认责任，但您仍然可以通过收集现场证据、报警、寻求医疗帮助、考虑法律途径以及了解相关法律法规等方式来维护老人的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。