即便在没有证人、没有监控且对方不承认的情况下，您依然可以通过多种途径来维护自身权益，追究打人者的法律责任。以下是一些具体的建议和步骤：

一、及时报警并申请伤情鉴定

1. 立即报警：遭受暴力伤害后，应第一时间拨打110报警，详细叙述事件经过，包括时间、地点、涉及人员及具体行为。警方将依法展开调查，包括询问当事人、搜索周边可能的监控（即便您认为没有，警方也可能发现您未注意到的监控）、寻找目击者等。
2. 申请伤情鉴定：及时就医并申请伤情鉴定。伤情鉴定是确定伤害程度和性质的关键证据，对于后续的法律程序至关重要。根据鉴定结果，您可以了解自己的伤势情况，并为追究打人者的法律责任提供有力支持。

二、全方位收集证据

1. 人证：虽然您提到没有证人，但还是要尽量寻找可能的目击者，比如现场附近的路人、商家等。他们的陈述可能成为认定事实的重要依据。同时，记录他们的联系方式，以便警方或律师后续联系。
2. 物证：保留所有与事件相关的医疗文件，如病历、诊断证明、检查报告和医药费单据等。这些文件不仅是治疗证明，也是伤害事实的间接证据。此外，如果现场有遗留的与事件相关的物品，如打斗痕迹、血迹、作案工具等，也应妥善保留作为物证。
3. 电子证据：查看并保存手机通话记录、短信、聊天记录以及社交媒体上的相关信息。这些可能包含与事件有关的间接证据，如对方承认打人的言论或威胁信息等。
4. 其他记录：尝试联系周边可能有监控设备的商家、住户，看是否能获取到相关画面记录。虽然您提到没有监控，但有时候可能存在您未注意到的监控设备或角度。

三、配合警方调查并寻求法律援助

1. 配合警方调查：如实向警方陈述所知情况，提供已收集的证据，并积极协助警方进行现场勘查和取证工作。警方将通过调查走访、痕迹鉴定等手段进一步查明事实真相。
2. 寻求法律援助：在整个过程中，您可以随时向我咨询法律问题，获取针对性的法律建议和帮助。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律指导，提高证据收集的效率和法律效力。

四、了解法律责任并采取法律救济途径

1. 治安管理处罚：若打人行为构成违反治安管理行为，将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》受到相应处罚，如罚款、拘留等。
2. 刑事责任：若伤情达到轻伤或更严重程度，打人者可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
3. 民事诉讼：无论伤情如何，您均可提起民事诉讼，要求打人者赔偿因伤害造成的经济损失，包括但不限于医疗费、误工费、护理费等。在诉讼过程中，法院将对证据进行审查，并依法作出判决。

五、总结与建议

面对打人者不承认且没有监控的复杂情况，您应保持冷静并采取积极措施来维护自身权益。通过及时报警、全方位收集证据、配合警方调查、寻求法律援助并采取法律救济途径等方式，您可以有效应对这一问题。同时，了解可能的法律后果和赔偿途径也是至关重要的。在整个过程中，建议您保持与我紧密沟通，以确保法律知识的准确性和应用的有效性。