若在没有监控的情况下被人打了且对方不承认，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、及时报警并配合调查
立即报警：遭遇此类情况后，第一时间拨打110报警，向警方详细陈述事件发生的时间、地点、打人者的外貌特征、是否使用凶器等情况。这是启动法律程序、固定证据的关键一步。
配合警方调查：警方会展开调查，包括制作询问笔录、收集证人证言、勘查现场等。您需要如实陈述事件经过，提供可能的线索，如现场有无其他目击证人、附近是否有行车记录仪等可能记录事发经过的设备。
二、收集并保留证据
寻找目击证人：积极寻找当时在场的其他人，他们可能目睹了整个事情经过。请目击证人出具书面证言或者请他们到相关部门（如派出所）作证。证人的证词在法律上是很重要的证据。
保留医疗证据：尽快前往正规医院就诊，保留好病历、诊断证明、检查报告、医疗费用票据等。这些材料能证明您受伤的情况及与此次事件的关联性，是后续维权的重要依据。
拍照留存伤痕：对自己的伤势进行拍照留存证据，包括受伤部位的特写以及整体的照片。这些照片能直观展示您受到的伤害，增强证据的说服力。
留意录音证据：如果与对方交谈时有录音，且对话中对方有承认打人或对事件有相关表述，那么这段录音也具有一定证明力。
三、法律途径维权
追究行政责任：若调查后认定属于治安案件，警方会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对打人者进行处罚，如拘留、罚款等。
追究刑事责任：若您的受伤程度达到轻伤以上，打人者可能涉嫌故意伤害罪，要承担刑事责任。此时，您可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
民事赔偿：无论打人者是否受到行政或刑事处罚，您都有权通过民事诉讼要求对方赔偿医疗费、误工费、护理费等损失。在诉讼中，您需要积极提供已收集的各类证据，形成完整证据链，让法院采信您的主张。
四、注意事项
保持冷静：在遭遇此类情况时，保持冷静至关重要。避免与对方发生进一步冲突，以免加重伤情或引发其他法律问题。
及时咨询：如果您在收集证据、配合调查等方面还有疑问，或者对这类事件的法律处理程序不太清楚，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议。
总结来说，即使在没有监控的情况下被人打了且对方不承认，您仍然可以通过及时报警、收集并保留证据、通过法律途径维权等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。