工程烂尾后，工资的追讨主要可以通过以下几个途径进行：
向用人单位直接追讨：
- 尽管工程烂尾，但用人单位（如建筑公司、工程承包商等）仍然负有支付劳动者工资的法定义务。劳动者可以直接向用人单位提出支付工资的要求，并保留好相关的工作记录、工资单等证据，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果用人单位拒绝支付工资，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其支付拖欠的工资。在投诉时，劳动者需要提供相关证据，如工作合同、工资单、工作记录等，以证明自己的权益。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足劳动者的诉求，或者用人单位仍然拒绝支付工资，劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
提起民事诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者劳动者对裁决结果不满意，还可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据证明用人单位拖欠工资的事实，并请求法院判决用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
在追讨工资的过程中，劳动者还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：如工作合同、工资单、工作记录、与用人单位的沟通记录等，这些证据将在追讨工资的过程中起到关键作用。
- 及时行动：一旦发现用人单位拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过法定的追讨时效。
- 了解相关法律法规：劳动者应了解自己的权益和相关的法律法规，以便在追讨工资的过程中能够更好地维护自己的权益。
若工程烂尾是由于用人单位破产或清算导致的，劳动者还可以通过以下方式追讨工资：
- 申报债权：在用人单位破产或清算过程中，劳动者可以作为债权人向破产管理人或清算组申报债权，要求支付拖欠的工资。
- 参与分配：在破产财产或清算财产分配过程中，劳动者有权按照法定顺序参与分配，以获取应得的工资。
最后，我想强调的是，工程烂尾并不意味着劳动者的工资就无法追讨。劳动者应积极采取行动，通过合法途径维护自己的权益。如果你在追讨工资的过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。