针对您提出的“采购员离职后垫付的钱怎么处理”这一问题，这确实是一个在职场中可能遇到的常见问题，涉及到资金往来、报销流程以及法律权益等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：

一、明确垫付资金的性质与用途

首先，需要明确的是，采购员离职前为公司事务垫付的资金，其性质属于职务相关行为，即这些资金是为了完成公司的采购任务而垫付的。因此，这些资金在报销后应归还给实际垫付人，而非被个人占有。

二、遵循公司报销流程

1. 提交报销申请：采购员在离职前，应按照公司的报销流程，提交相关的报销申请，并附上垫付资金的转账记录、发票等凭证。
2. 等待审批与支付：公司财务部门在收到报销申请后，会进行审批。一旦审批通过，公司应将报销款项支付给实际垫付人，而非支付给已离职的采购员个人账户（除非有特别约定且该约定合法有效）。

三、处理离职后的特殊情况

如果采购员在离职后才发现有垫付资金未报销，或者公司因各种原因拒绝报销，可以采取以下措施：

1. 与公司沟通：首先尝试与公司财务部门或相关负责人进行沟通，说明情况并提供相关证据，要求公司按照报销流程进行支付。
2. 留存证据：确保妥善留存所有与垫付资金相关的证据，包括转账记录、发票、沟通记录等。这些证据在后续处理纠纷时将起到关键作用。
3. 寻求法律帮助：如果公司拒绝支付且沟通无果，采购员（或实际垫付人）可以考虑通过法律途径维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当得利的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。因此，如果公司或已离职的采购员个人占有了本应归还给实际垫付人的报销款，就构成了不当得利，实际垫付人有权要求其返还。

四、预防措施与建议

1. 明确约定：在职场中，为了避免类似的纠纷发生，建议在垫付资金前与公司明确约定垫付事由、报销流程及时限等事项。
2. 规范流程：公司应建立健全的财务管理制度，明确员工垫付费用的审批、报销标准及流程，确保账目清晰可查。
3. 及时沟通：员工在垫付资金后，应及时与公司沟通报销进展，确保报销款项能够及时、准确地支付给实际垫付人。

综上所述，采购员离职后垫付的钱应按照公司的报销流程进行处理，并确保报销款项归还给实际垫付人。如果遇到公司拒绝报销或已离职采购员个人占有报销款的情况，可以通过沟通、留存证据以及寻求法律帮助等方式来维护自己的权益。