结论：农民工在发包方工程干活欠薪，包工头未结算的情况下，可以起诉包工头以及可能涉及的发包方或转包方等主体，同时需注意诉讼时效问题。

法律分析：

1. 起诉主体：

   • 包工头：作为直接雇佣农民工并拖欠工资的一方，包工头是农民工起诉的首要对象。农民工可以依据与包工头之间的雇佣关系或劳动合同关系，要求包工头支付拖欠的工资。
   • 发包方或转包方：在特定情况下，如果发包方或转包方未按照合同约定支付工程款，导致包工头无法支付农民工工资，农民工也可以将发包方或转包方列为共同被告。这通常基于《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，该条例规定了建设单位或施工总承包单位对农民工工资支付负有的直接责任或监督责任。具体来说，如果建设单位未按照合同约定拨付工程款导致农民工工资拖欠，或者施工总承包单位将工程分包给个人或不具备合法经营资格的单位导致拖欠农民工工资的，建设单位或施工总承包单位应当先行清偿，再依法进行追偿。

2. 诉讼时效：

   • 农民工向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在欠薪的情况下，诉讼时效通常从农民工知道或应当知道工资被拖欠之日起开始计算。
   • 如果农民工在诉讼时效期间内未向法院提起诉讼，且没有诉讼时效中断、中止等法定情形，那么其诉讼请求可能会因超过诉讼时效而被法院驳回。因此，农民工应及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效。

律师建议：

• 收集证据：农民工在起诉前应尽可能收集与欠薪相关的证据，如工资条、工作记录、雇佣合同、与包工头的沟通记录等，以证明自己的诉讼请求。
• 及时起诉：一旦发现工资被拖欠，农民工应及时向法院提起诉讼，避免超过诉讼时效。
• 咨询专业律师：虽然我作为白裕文律师已经给出了专业的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，农民工在起诉前最好咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权利和义务，以及制定更合适的诉讼策略。不过，在此你可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议。

可能法律后果：

• 如果农民工能够提供充分的证据证明自己的诉讼请求，且未超过诉讼时效，那么法院可能会判决包工头以及可能涉及的发包方或转包方支付拖欠的工资。
• 如果农民工未能提供充分的证据或超过了诉讼时效，那么其诉讼请求可能会被法院驳回。