离职之日并不必然等同于权利被侵害之日，这两者的关系需结合具体情况来分析。以下从不同角度为你详细解释：
如果离职时双方已就所有权益达成一致并履行：
- 在这种情况下，离职之日通常意味着双方劳动关系的终结，且所有与劳动关系相关的权益（如工资、加班费、经济补偿等）都已得到妥善处理。此时，离职之日并不是权利被侵害之日，因为劳动者的权益已经得到了保障。
如果离职时存在未解决的权益问题：
- 未支付工资或加班费：如果离职时用人单位未支付或未足额支付劳动者的工资或加班费，那么从离职之日起，劳动者的这部分权益就受到了侵害。劳动者有权在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资或加班费。
- 未支付经济补偿：根据《劳动合同法》的规定，用人单位在特定情况下（如解除劳动合同、终止劳动合同等）需要向劳动者支付经济补偿。如果离职时用人单位未支付经济补偿，那么从离职之日起，劳动者的这部分权益也受到了侵害。同样，劳动者有权在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内申请仲裁。
- 其他权益侵害：除了工资、加班费和经济补偿外，如果离职时还存在其他权益侵害（如未缴纳社会保险、未提供劳动保护等），那么离职之日也可能成为权利被侵害的起始点。
关于权利被侵害之日的认定：
- 权利被侵害之日通常指的是劳动者知道或应当知道其权益受到侵害的具体日期。这个日期可能因具体情况而异，有时可能与离职之日重合，有时则可能晚于离职之日（例如，劳动者在离职后才发现用人单位未支付某笔费用）。
- 在实际操作中，如果劳动者对权利被侵害之日有疑问或争议，可以通过收集相关证据（如工资条、劳动合同、离职证明等）来证明自己的主张，并寻求法律帮助以维护自己的权益。
法律建议：
- 如果你在离职时发现用人单位存在未解决的权益问题，建议及时与用人单位沟通协商，要求用人单位履行相关义务。
- 如果协商无果，你可以在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，保留好相关证据（如工资条、劳动合同、离职证明、沟通记录等）是非常重要的，这些证据将有助于你证明自己的主张并获得法律支持。
希望以上解释能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。