公司不签劳动合同而是签劳务合同是否违法，需根据双方实际构成的法律关系来判断。以下是详细分析：
一、若双方构成劳动关系，签劳务合同违法
劳动关系的定义与特征：
- 劳动关系是指用人单位与劳动者之间依法确立的劳动过程中的权利义务关系。它具有从属性、稳定性等特征，即劳动者需接受用人单位的管理，遵守其规章制度，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。
违法性分析：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若双方实际上构成劳动关系，但公司为了逃避劳动法规定的义务（如缴纳社保、承担工伤赔偿等）而与劳动者签订劳务合同，这种行为是违法的。
- 违法后果包括：公司需向劳动者支付双倍工资（自用工之日起超过一个月不满一年未签劳动合同的），或者视为已订立无固定期限劳动合同（自用工之日起满一年未签劳动合同的），并可能面临劳动行政部门的处罚。
二、若双方构成劳务关系，签劳务合同合法
劳务关系的定义与特征：
- 劳务关系是指提供劳务的一方为需要的一方以劳动形式提供劳动活动，并获取约定报酬的社会关系。它通常具有临时性、独立性等特点，即提供劳务者通常独立完成工作任务，不受用人单位的管理和约束。
合法性分析：
- 在双方确实构成劳务关系的情况下，签订劳务合同是合法的。劳务合同主要依据民法、经济法等法律法规来调整双方的权利义务关系，不受劳动法的调整。
- 劳务合同中，双方地位平等，无从属性，报酬支付方式也更加灵活，可以根据劳务成果来计算，通常为一次性或按阶段结算。
三、如何判断双方构成劳动关系还是劳务关系
判断标准：
- 判断双方建立的是劳动关系还是劳务关系，需综合考虑工作性质、工作内容、管理方式、报酬支付方式等因素。
- 若劳动者接受公司管理，从事公司安排的有报酬的劳动，且工作是公司业务组成部分，则通常认定为劳动关系。
- 若劳动者独立完成工作任务，不受公司管理和约束，且报酬支付方式灵活，则可能认定为劳务关系。
法律后果：
- 若双方实际形成劳动关系，但用人单位却签订劳务合同以逃避法定义务，则此行为违法，侵害了劳动者合法权益。劳动者有权要求公司承担相应的法律责任，如支付双倍工资、补缴社保等。
- 若双方确实属于劳务关系，则签订劳务合同是合法的，双方权利义务由合同约定，不受劳动法调整。但在此情况下，劳动者也需注意保护自己的合法权益，如要求雇主明确报酬支付方式、工作时间等条款。
四、建议与总结
对于公司：
- 公司应准确判断与劳动者之间的实际关系性质，并根据实际情况选择合适的合同类型。若构成劳动关系，则必须签订劳动合同，并履行相应的法定义务。
- 公司不得通过签订劳务合同等方式逃避劳动法规定的义务，否则将面临法律制裁和声誉损失。
对于劳动者：
- 劳动者应了解自己的权益和义务，明确与用人单位之间的实际关系性质。若构成劳动关系，则有权要求公司签订劳动合同并履行相应的法定义务。
- 若劳动者对合同类型或关系性质有疑虑或争议，建议及时咨询专业律师以维护自身合法权益。
总结：公司不签劳动合同而是签劳务合同是否违法，取决于双方实际构成的法律关系。若构成劳动关系却签订劳务合同，则是违法的；若构成劳务关系，则签订劳务合同是合法的。因此，在实际操作中，公司和劳动者应明确双方的关系性质，并根据实际情况选择合适的合同类型。如有任何疑问或争议，建议直接向我咨询以获取更专业的法律意见。