结论：离职三个月后公司寄邮件要求赔款是否合法，需根据具体情况判断，包括赔款的原因、双方劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、赔款原因与合法性分析
若赔款基于合法理由：
- 如员工违反公司规章制度或造成经济损失：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，如果员工在离职前存在违反公司规章制度或因故意或重大过失给公司造成经济损失的情况，公司有权要求员工进行赔偿。但公司需提供充分证据证明员工的违规行为或损失与员工行为之间的直接因果关系，且赔偿金额应合理，不得超过员工实际造成的损失。
- 若双方劳动合同中有明确约定：如果劳动合同中明确规定了员工在特定情况下需承担赔偿责任，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司要求员工赔款可能是合法的。
若赔款无合法依据：
- 如公司无端要求赔款：如果公司无法提供充分证据证明员工存在违规行为或造成经济损失，或者赔款要求违反了法律法规的强制性规定（如要求员工支付非法罚款、违约金等），那么公司的赔款要求可能是不合法的。
二、赔款程序与合法性分析
赔款通知的发送时间：
- 离职三个月后公司寄邮件要求赔款，从时间上看，并不直接决定赔款的合法性。但公司应在发现员工存在违规行为或造成经济损失后，及时与员工沟通并协商赔偿事宜。如果长时间拖延后突然要求赔款，可能会引发员工对赔款合法性的质疑。
赔款通知的发送方式：
- 公司通过邮件方式发送赔款通知，在法律上通常是有效的。但为了确保通知的送达和员工的知情权，公司最好同时采用多种方式（如书面通知、电话通知等）进行告知。
三、员工应对建议
核实赔款原因和依据：
- 员工在收到公司的赔款通知后，应首先核实赔款的原因和依据。如果认为赔款要求无合法依据或金额不合理，可以与公司进行沟通协商，要求公司提供充分证据证明赔款的合法性。
寻求法律援助：
- 如果员工与公司无法就赔款事宜达成一致意见，或者认为公司的赔款要求违反了法律法规的强制性规定，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我，孙芹律师，专注于劳动纠纷领域），以维护自己的合法权益。
保留相关证据：
- 员工在处理赔款事宜时，应保留好与公司的沟通记录、劳动合同、工资单等相关证据，以备不时之需。
总结：离职三个月后公司寄邮件要求赔款是否合法，需根据具体情况判断。员工在收到赔款通知后，应核实赔款原因和依据，必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。