行政事项办理中，邮寄时间是否计入办理时间需分情况讨论，具体如下：

1. 若法律、法规或规范性文件明确规定邮寄时间不计入办理期限
   例如《行政许可法》第四十二条明确，除当场作出许可决定外，行政机关应自受理申请之日起20日内作出决定（经批准可延长10日），但该期限仅指行政机关实际审查、调查、决定的时间，不包括邮寄文书、证件等材料的在途时间。此时邮寄时间单独计算，不计入法定办理期限。

2. 若法律未明确排除邮寄时间，但行政机关承诺“全程办结时限”
   部分行政机关为优化服务，会对外承诺“从受理到送达的总时限”（如15个工作日）。此时若因邮寄延误导致超期，可能被认定为行政机关未履行承诺，需承担相应责任。但需注意：此类承诺通常以行政机关内部流程优化为前提，不改变法定办理期限的性质。

3. 特殊情形：邮寄行为本身属于办理流程的必要环节
   例如，申请人通过邮寄方式提交申请材料，行政机关签收之日视为“受理日”；或行政机关需通过邮寄方式送达补正通知、听证告知等文书，此时邮寄时间可能被纳入“办理流程时间”的范畴，但仍不计入法定审查期限。具体需结合地方性法规或部门规章判断。

实务建议：

• 办理行政事项时，可要求行政机关出具《受理通知书》，明确记载受理日期及法定办理期限，避免因邮寄时间产生争议；
  
• 若行政机关以“邮寄时间”为由超期未办结，可依据《行政许可法》第三十五条要求其说明理由，并保留投诉或复议的权利；
  
• 涉及跨境或偏远地区邮寄时，建议提前与行政机关确认是否对邮寄时间有特殊约定。
  

如有具体行政事项类型（如许可、登记、确认等）或地方性规定需要进一步分析，可直接告知我细节，我会结合实务经验为您详细解答。