关于邮寄文书的时间是否算入办案时间的问题，这主要取决于具体的送达方式和相关法律规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，行政机关作出的信息公开处理决定等正式国家公文，在送达申请人时，会采取多种方式，包括直接送达、委托其他行政机关代为送达以及邮寄送达。这些送达方式的选择，通常取决于具体情况和法律规定。

当采取邮寄送达方式时，根据《中华人民共和国邮政法》的相关规定，以及我国国家公文邮寄送达的实际做法，应当通过邮政企业进行送达，而不得通过不具有国家公文寄递资格的其他快递企业送达。这一点确保了公文送达的权威性和规范性。

接下来，关于邮寄送达时间是否算入办案时间的问题，关键在于期限计算时点的确定。根据相关规定，采取邮寄送达方式送达的，以交邮之日当日为期限计算时点。这意味着，从行政机关将文书交给邮政企业寄出的那一刻起，就视为已经送达，并据此计算相关期限，如办案时间等。

因此，邮寄文书的时间，在交邮之日起，就视为已经送达，并会算入办案时间等相关期限的计算中。但需要注意的是，这里的“算入”是指从交邮之日起开始计算相关期限，而不是指邮寄过程中的实际时间都直接计入办案的每一个具体环节。办案时间的具体计算还需根据案件的具体情况和相关法律规定进行。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。