核心结论：70岁以上老人因车祸且对方全责未结案的情况下，通常可以申请意外险赔偿，但需结合保险合同条款、事故责任认定及理赔流程综合判断。
以下是具体分析：

1. 意外险的赔偿条件与事故责任无关

意外险的赔偿核心是“意外事故”本身是否符合保险合同约定（如外来的、突发的、非本意的、非疾病的客观事件）。只要车祸属于意外险保障范围（如综合意外险通常包含交通意外），且老人无故意行为或合同约定的免责情形（如酒驾、无证驾驶等），即使对方全责未结案，老人仍可向自己的意外险保险公司申请赔偿。
法律依据：根据《保险法》第12条，保险利益是指投保人或被保险人对保险标的具有的法律上承认的利益。老人作为被保险人，因车祸遭受人身损害，符合意外险的赔偿逻辑。

2. 对方全责未结案可能影响理赔流程，但不影响申请资格

• 医疗费用赔偿：若老人已产生医疗费用，可凭医疗票据向意外险保险公司申请报销（需在保额范围内）。若对方保险公司已垫付部分费用，需注意避免重复报销（部分意外险合同可能要求“实际支出”为前提）。
  
• 伤残/身故赔偿：若事故导致伤残或身故，需以司法鉴定机构出具的伤残等级报告或死亡证明为依据，向意外险保险公司申请赔偿。对方是否结案不影响伤残/身故的认定，但若涉及诉讼，可能需等待法院判决确认赔偿比例（但意外险通常按合同约定一次性赔付，与对方责任比例无关）。
  关键点：保留事故认定书、医疗记录、费用清单等证据，以便顺利理赔。

3. 需注意保险合同中的“代位求偿权”条款

若老人从意外险保险公司获得赔偿后，对方仍需承担赔偿责任（如医疗费、误工费等），意外险保险公司可能根据《保险法》第60条行使代位求偿权，即向对方追偿。但这一流程不影响老人最初申请意外险赔偿的权利，仅涉及保险公司与对方之间的法律关系。

4. 特殊情形：若意外险合同有特殊约定

部分意外险合同可能约定“需以第三方赔偿不足为前提”或“需提供事故结案证明”，但此类条款在实务中较少见，且可能因违反《保险法》第19条（免除保险人依法应承担的义务）而被认定无效。建议老人仔细阅读合同条款，或直接联系保险公司确认理赔要求。

行动建议：

1. 立即报案：向意外险保险公司报案，说明事故经过及伤情，按指引提交理赔材料（如事故认定书、医疗记录等）。
   
2. 保留证据：妥善保存所有与事故相关的票据、证明，避免因证据缺失影响理赔。
   
3. 咨询专业意见：若保险公司以“未结案”为由拒赔，或合同条款存在歧义，可进一步向我咨询，我会协助分析合同效力及理赔可行性。
   

如有其他细节需补充（如保险合同具体条款、事故经过等），欢迎随时告知，我会为您进一步解答。